Dit is je gezonde toetje voor de kerst
Hey, hallo. Kerstdoemdenker. Ben jij nu al op zoek naar de allerbeste kerstrecepten? Ik snap jou. Alles moet perfect zijn, maar ja. Nu jij op je ‘fit girl journey’ bent, heb je eigenlijk geen zin in een taartje dat bomvol suiker zit. Van mij mag je echt wel zondigen, maar wil je dat niet? Dan heb ik weer wat leuks voor jou gevonden: een snickertaart met alleen maar natuurlijke suikers. Hoe geweldig klinkt dat?
Of dat vies is? Nee, echt niet. En als je iemand kan geloven, dan ben ik het. Ik ben een echte foodgenieter en denk dat alles met ‘extra proteïnepoeder’ en ‘suikervrije’ dingen meestal niet te pruimen is – en zelfs ik denk dat dit er lekker uitziet. Maar ja, hoe kan dat ook anders, want er zitten allemaal lekkere dingen in: een knapperige bodem van havermout, amandelpasta en speculaas. Een karamellaag van dadels én een superlekkere topping met chocolade. Dus get ready, want dit wordt jouw showstopper derde gang.
Het boodschappenlijstje:
Voor de taartbodem:
- 100 gram amandelmeel
- 40 gram havervlokken
- 30 gram gesmolten kokosolie
- 30 gram amandelpasta
- 1 ei
- 2 theelepels kruidenmix voor koek & speculaas
- 1 theelepel vanille extract
- Snufje zout
Voor de karamel:
- 8 (160 gram) medjool dadels die ontpit zijn en 10 min geweekt hebben in water
- 45 gram amandelpasta
- 15 gram gesmolten kokosolie
- Snufje zout
Voor de topping:
- Twee eetlepels cacao nibs
- 100 gram 70% pure chocolade
- 5 gram kokosolie
- Groffe zee zout
Stap 1: de voorbereidingen
Ja, je kan geen taart bakken zonder te preppen. Je begint met de oven op 180 graden hetelucht voor te verwarmen. Terwijl die staat op te warmen, ga je de kokosolie smelten. Dit kun je in een pannetje doen of in een hittebestendig bakje dat je even in de oven zet terwijl-ie bezig is. Effe een tip van Flip: pak je dadels erbij en ontpit ze. Leg ze hierna in een bak met water en laat ze minimaal 10 minuten weken.
Stap 2: de bodem
Zodra de kokosolie gesmolten is, zet je die even opzij. Meng alle droge ingrediënten voor de bodem in een grote kom. Dat is dus – als je alles op een briefje wil – het amandelmeel, de havervlokken, het zout en de koek- & speculaaskruiden. Voeg de gesmolten kokosolie, amandelpasta, het ei en de vanille toe. Meng dit tot een licht plakkerig deeg.
Pak nu je taartblik bij de hand en bekleed dit met bakpapier. Knip de zijkanten eraf en schep je bodemdeeg in het blik. Druk het stevig aan met een lepel of een bakje. Bak de taartbodem 15 tot 20 minuten in de oven en laat ’m goed afkoelen tot je verder gaat. Dit is het moment voor jouw pauze: zet even een leuke kerstfilm op, dans op je kerstplaylist of schenk een goed glas wijn in. Het mag allemaal.
Stap 3: de karamel
Terwijl die bodem afkoelt, gaan we naar het allerbeste onderdeel van de taart: de karamel. En nee, we gaan dit niet doen met suiker. We deden alles natuurlijk, weet je nog? Smelt eerst in de magnetron een klein bakje met 15 gram kokosolie. Meng daarna de dadels, amandelpasta, gesmolten kokosolie en zout met een mixer, in de blender of in een keukenmachine tot je een karamelachtige, zachte textuur hebt. Smeer dit over de afgekoelde taartbodem.
Stap 4: de topping
Smelt de pure chocolade met de kokosolie in een pannetje au bain-marie. Giet de gesmolten chocolade over de karamellaag en strijk het glad. Bestrooi dit met cacao nibs en wat grof zeezout. Zet je taartblik in de koelkast of diepvries totdat de chocolade hard is geworden. Doordat dit moet opstijven, is het echt een recept dat je op de dag zelf van tevoren kunt maken. Maak deze dus lekker al in de ochtend; dat scheelt weer een hoop tijd tijdens het koken van je voor- en hoofdgerecht.
Stap 5: uitserveren
Is het hard genoeg? Dan kun je gaan uitserveren. Peuter het bakpapier van de randen van de taart af. Dompel een scherp mes in heet water en snijd daarna gelijke stukken. Leg ze op je mooiste servies en laat de taart voor zichzelf spreken.
Heb je aan het einde van je kerstdiner nog wat over? Dan heb je geluk. Je kunt deze taart in de koelkast tot zeven dagen bewaren en in de diepvries zelfs twee hele maanden. Je kunt dus nog tijden genieten van deze taart. Heb je liever kleine stukjes? Dan kun je ze uiteraard ook snijden in kleine stukjes. Dan heb je gewoon kleine bites. Ook heel handig om mee te nemen als het niet zo warm is, ten minste. Ik weet wel wat ik ga maken voor eerste kerstdag.
@eleonore.vanbavel NATURALLY SWEET SNICKERS TART BODEM – 1 cup (100 g) amandelmeel – ½ cup (40 g) havervlokken – 2 tbsp (30g) kokosolie, gesmolten – 1 tbsp (30g) amandelpasta – 1 ei – ½ tsp mix voor koek en speculaas – ½ tsp vanille – Snuifje zeezout DATE CARAMEL – 8 (160g) Medjool dadels, ontpit en geweekt voor minstens 10min – 3 tbsp (45g) amandelpasta – 1 tbsp (15g) kokosolie, gesmolten – Snuifje zeezout TOPPING – 2 tbsp cacao nibs – 100 g pure chocolade (min. 70%) – 1 tsp (5g) kokosolie – flaky sea salt 1. Verwarm de oven op 180°C. 2. Meng alle droge ingrediënten voor de bodem in een kom. Voeg kokosolie, amandelpasta, ei en vanille toe. Meng tot een licht plakkerig deeg. 3. Druk stevig uit in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak 15-20 minuten tot licht goudbruin. Laat afkoelen. 4. Mix alle ingrediënten voor de caramel in je blender of keukenrobot. Smeer dit gelijkmatig over de afgekoelde bodem. 5. Smelt de pure chocolade met de kokosolie. Giet de gesmolten chocolade over de karamel en strijk glad. Bestrooi met cacao nibs en flaky sea salt. 6. Laat opstijven in de koelkast of diepvries tot de chocolade hard is. 7. Gebruik een scherp mes dat je even in heet water dompelt voor mooie, cleane stukken. 8. Bewaar in de koelkast tot 7 dagen of in de diepvries tot 2 maanden.
♬ Idyllic jazz bossa nova with piano and guitar(1298871) – TAKANORI ONDA
Recept credits: Eléonore Van Bavel op TikTok
