Heerlijke ontbijtjes die je makkelijk mee kunt nemen naar je werk

Ben jij net als ik, altijd te druk om ‘s ochtends rustig te ontbijten, maar wil je toch iets gezonds en lekkers eten om de dag goed te beginnen? Geen zorgen, ik heb de oplossing voor je.  Met deze ontbijtjes begin je je werkdag goed, gezond, snel en superlekker.

1. Overnight Oats met fruit en noten

Maak dit ontbijt de avond van tevoren klaar. Meng havermout, melk naar keuze (amandelmelk is erg lekker in dit recept) en chiazaad bij elkaar. Doe het in een bakje en laat het overnight rusten in de ijskast. De ochtend erna voeg je je favo fruit toe als topping. Aardbeien, frambozen, banaan en blauwe bessen zijn mijn favoriet. Top het kunstwerkje af met een handje noten, zaden en/of krenten. Voilà, nu kun je opscheppen met je ontbijtje bij je collega’s.

2. Bananen-kwark pannenkoekjes

Craving pannenkoekjes, maar geen zin in al die suikers in de ochtend? Maak dan deze -mijn favoriete- bananenpannenkoekjes. Prak een halve banaan tot een gladde substantie en meng met 1 ei, een snuf zout, 1 theelepel bakpoeder, een klein glaasje melk, 1 eetlepel kwark en 70 gram (volkoren)meel. Tip: voor meer proteine, voeg een heerlijke vanille proteine poeder toe. Ook lekker: kaneel en/of speculaaskruiden in dit mengsel. Bak ze in de pan op laag vuur, als het goed is passen er ongeveer 3 tot 4 kleine pannenkoekjes in de pan. In totaal heb je ongeveer 6 mini pannenkoekjes. Als het beslag aan de bovenkant begint te bubbelen, weet je dat je ze om kunt draaien.
Stapel 3 van de pannenkoekjes op elkaar in een bakje, smeer kwark en honing tussen de pannenkoekjes in en doe dit ook met de andere 3. Top af met fruit, muesli en een beetje honing. Geloof me, nadat je deze pannenkoekjes geproefd hebt, wil je nooit meer normale pannenkoeken eten.

3. Proteïne parfait

Een parfait is je beste vriend als je even snel wat moet maken in de ochtend. Mix kwark met je favoriete proteïne of hennep poeder. Meng een handje granola samen met amandelen, wist je dat er in 100 gram amandelen meer dan 20 gram eiwit zit? Maak laagjes van de net gemaakte proteïne kwark, granola mix en vers fruit in een meeneem beker. Super easy om te maken en je zult de hele ochtend vol zitten!

4. Groente pannenkoekjes (oma’s recept)

Oma’s geheime recept is altijd een winnaar. Begin je je dag liever met groente? Dan heb ik het lekkerste recept: Rasp een rauwe aardappel en wat stevige groente, zoals pastinaak of wortel. Druk het vocht uit in een zeef, voeg een eitje, wat peper, zout, kruiden en eventueel een beetje geraspte kaas toe. Bak de pannenkoekjes in een pan en je hebt een voedzaam ontbijt voor onderweg. Tip van oma: Het pannenkoekje kan ook in een bakvorm in de oven op 200 graden voor ongeveer 25 minuten.

5. Toast met selfmade eiersalade

Deze classic kan natuurlijk niet ontbreken. Kook een eitje en prak deze in stukjes. Meng de eieren met een eetlepel mayo zero en een beetje mosterd, zonder mosterd is deze eiersalade niet perfect. Breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder. Smeer de eiersalade uit op een geroosterd bruin broodje en top af met wat bieslook. Smakelijk!

6. Pindakaas-banaan taartje

Een guilty pleasure die je de energie-boost geeft die je nodig hebt in de ochtend. Rooster een broodje, smeer er pindakaas (met stukjes) overheen en leg er plakjes banaan op. Voeg een beetje honing toe voor de ultieme traktatie, top af met een beetje zout en voor de echte smullers onder ons: gesmolten chocoladepasta. Geniet van je taartje!

En voilà, je hebt zes makkelijke, gezonde ontbijten voor de drukke ochtenden. Gooi die stress van je af en geniet van je eerste maaltijd van de dag — je hebt het verdiend.