Makkelijke recepten van de week: gnocchi kippensoep
“Wat eten we vandaag?” Het is waarschijnlijk de meest gestelde vraag ooit in de wereld. Na een dag vol hectiek, van hot naar her rennen en een agenda die uitpuilt, heb je écht geen zin om uren in de keuken te staan. Dat snappen wij wel. Je wilt iets lekkers op tafel toveren dat niet zomaar een snelle hap is, maar dat niet uren hoeft te duren. Want hoewel we allemaal wel eens behoefte hebben aan een snelle maaltijd, wil je ook niet elke dag genoegen nemen met een saaie, snel gemaakte maaltijd. Gelukkig heb ik iets voor je! In de rubriek “Makkelijke recepten van de week” gaan wij elke maandag op zoek naar de snelste, makkelijkste én lekkerste recepten die je in no-time op tafel zet. Deze week: gnocchi kippensoep.
Nu we langzamerhand steeds dichter bij de winter komen, wordt het kouder en kouder. Je zit meer binnen, je wilt warmte. Je zoekt comfort. En wat wil je dan? Soep. In alle smaken. Jij wilt met zo’n warme kop in je handen op de bank zitten, verstopt onder een deken terwijl Love Actually opstaat. Mmm, of nou ja, misschien ben ik woorden in je mond aan het leggen, maar soep op zo’n cold day is toch het allerbeste na een lange werkdag? In mijn wereld wel dan, tenminste. En dan niet zo’n soep uit een zakkie, maar een verse die zó op tafel staat. Een goede maaltijdsoep die een keer niet gevuld is met penne, maar met gnocchi. Juist ja: gnocchi in kippensoep. Vertrouwd comfortfood met een Italiaanse twist.
Het boodschappenlijstje
- 1 ui
- 4 á 5 teentjes knoflook
- 4 á 5 winterpenen
- 4 á 5 stengels bleekselderij
- 1 eetlepel tomatenpuree
- +/- 750 ml water
- 1 blokje kippenbouillon
- 2 kippendijfilets
- 200 tot 240 ml kookroom
- 3 theelepels knoflookpoeder
- 3 theelepels Italiaanse kruiden
- 2 theelepels gedroogde oregano
- Peper en zout naar smaak
- 2 grote handen spinazie
- 400 tot 500 gram gnocchi
- +/- 150 gram geraspte mozzarella
- Versgeraspte Parmezaanse kaas
- Verse peterselie
- Verse basilicum
De bereiding
Stap 1: De kip pocheren
Als je kippensoep wilt, dan moet er natuurlijk kip in. En nee, die kun je niet rauw twee seconden voor het uitserveren in de soep gooien (voor wie die domme gedachte had). Je doet de kip eerst in een grote soeppan. Hier voeg je een kippenbouillonblokje en 750 ml water aan toe, zodat de kip net onder water staat. Pocheer de kip in de bouillon in ongeveer 10 minuten gaar met de deksel op de pan. Haal, zodra die klaar is, de kip eruit en leg deze op een snijplank. Snijd hem dan in kleine reepjes of ga gewoon plukken.
Stap 2: De groente aanfruiten
Zeef de bouillon voordat je de groenten toevoegt even in een kom, zodat er geen gekke stukjes kip in achterblijven. En dan… ja, als je een soep maakt, begin je eigenlijk altijd met dezelfde basis: groenten fruiten. En dat zijn vaak hetzelfde drietal, aka wortel, bleekselderij en ui. Je hakt deze allemaal in kleine stukjes. Verhit dan een scheutje olijfolie in de pan en fruit ze vijf minuten aan. Terwijl dat bakt, hak je de teentjes knoflook in kleine stukjes. Of je stopt ze in de knoflookpers – dat is net zo makkelijk.
Stap 3: De soep verder maken
Na een paar minuten doe je de tomatenpuree bij de groenten. Dit laat je nog lekker drie minuutjes aanbakken. Daarna schep je de knoflook erbij; dit mag een minuut meebakken, waarna je eindelijk de gezeefde bouillon én de kookroom kunt toevoegen. Meng het goed door en breng dit geheel aan de kook.
Stap 4: Seasoning
Zodra je soepie kookt, ga je alle kruiden toevoegen: het knoflookpoeder, de Italiaanse kruiden, de gedroogde oregano, peper en zout. En het leukste aan koken is dat je dit op gevoel mag doen. Proef even of je het sterk genoeg vindt. Houd er rekening mee dat door de kookroom en bouillon wat smaak van de kruiden kan verdwijnen, dus wat extra kruiden kan nooit kwaad. Voeg daarna nog twee grote handen spinazie toe aan de soep.
Stap 5: De gnocchi is in the house
Is dit allemaal gemengd en op smaak zoals je wilt? Dan sprenkel je wat geraspte Parmezaanse kaas in de soep. Laat dat nog even een paar minuutjes pruttelen met de deksel op de pan. Voeg dan de kip en gnocchi toe; dit hoeft maar kort. Na twee à drie minuten is de gnocchi klaar. (Tip: zodra de gnocchi omhoog begint te drijven, is het gaar.) Sprenkel – zoveel als je hart het wil – mozzarella over de bovenkant en laat het op laag vuur nog een halve minuut tot een minuut staan, zodat de kaas kan smelten.
Stap 6: Uitserveren
En dan is je soep eindelijk klaar. Serveer het in een grote kom en rasp er nog verse Parmezaanse kaas overheen voor een extra creamy soep. Voor wat extra wauw-effect en een lekkere smaak maak je het af met wat verse peterselie en basilicum. Dat was het alweer. Zo heb jij een maaltijdsoep met een Italiaans tintje.
@aya.eats chicken gnocchi soup 🍂 🤎 1 onion 🤎 4-5 cloves of garlic 🤎 4-5 carrots 🤎 4-5 stalks of celery 🤎 1 tbsp of tomato paste 🤎 1 container of chicken stock 🤎 2-3 cups of water (to fill the pot) 🤎 1/4 cup of half & half 🤎 garlic powder, dried Italian spices, dried oregano, salt, and pepper 🤎 shredded mozzarella 🤎 freshly grated Parmesan 🤎 chopped parsley for garnish . . #chickengnocchisoup #cozysoupseries #cozykitchen #souprecipe #cozyrecipes #autumnrecipes #autumn #fallsoupseries #cookwithme
Dit is toch he-le-maal cosy vibes? Geweldig. Ik heb nu dus echt wel trek gekregen in soep. Wat ik aan het einde van de werkdag ga doen? Langs de supermarkt en alle ingrediënten halen, duh. Dit moet en zal vanavond op mijn tafel staan.
