Makkelijke recepten van de week: shiny noedels met een vleugje wijn
“Wat eten we vandaag?” Het is waarschijnlijk de meest gestelde vraag ooit in de wereld. Na een dag vol hectiek, van hot naar her rennen en een agenda die uitpuilt, heb je écht geen zin om uren in de keuken te staan. Dat snappen wij wel. Je wilt iets lekkers op tafel toveren dat niet zomaar een snelle hap is, maar dat niet uren hoeft te duren. Want hoewel we allemaal wel eens behoefte hebben aan een snelle maaltijd, wil je ook niet elke dag genoegen nemen met een saaie, snel gemaakte maaltijd. Gelukkig heb ik iets voor je! In de rubriek Makkelijke recepten van de week gaan wij elke maandag op zoek naar de snelste, makkelijkste én lekkerste recepten die je in no-time op tafel zet. Deze week: noedels met kip, groente en een vleugje culinaire elegantie.
We hebben weer een recept voor je tevoorschijn getoverd dat eruitziet alsof het rechtstreeks uit een fancy Aziatisch restaurant komt. Wat het geheim is? Niet de saus, de kip of jouw wokskills, maar het scheutje wijn. Ja, van dat beetje wijn dat jij gisteravond niet helemaal hebt opgedronken. Komt die leuke avond toch nog eens van pas, want dit is dé smaakmaker van dit gerecht.
Het boodschappenlijstje (voor 2 personen)
Voor de noedels:
- 2 kopjes witte kool (+/- 150-175 gram)
- 4-5 bosuitjes
- 1 middelgrote ui
- 1 middelgrote wortel (+/- 60-80 gram)
- 5 teentjes knoflook
- 450 gram verse voorgekookte noedels
Voor de kip
- 450 gram kippendijen
- 2 eetlepels oestersaus
- ½ eetlepel sojasaus
- ¼ theelepel zwarte peper
- ¼ theelepel baking soda
Voor de saus
- 1 ½ eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels donkere sojasaus (dit kun je niet vervangen door gewone sojasaus)
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel droge witte wijn of Shoaxing wijn
- ½ eetlepel suiker
- 2 theelepels sesamolie
De bereiding
Stap 1: snijden, snijden en nog eens snijden
Snijd je kool, ui en wortel dun. Hak het witte gedeelte van de bosui in kleine ringetjes. Het groene gedeelte snijd je in grote stukken. Deze twee houd je even apart. Oh, en doe even alsof je in een kookshow zit; dat helpt echt met je snijdvaardigheden, sushi chef. En ja, welke chef begint nou zonder een goede mise-en-place?
Stap 2: de kip marineren
Pak een schone bak erbij en marineer de kippendijen in een mix van oestersaus, sojasaus, peper en zout naar smaak én de baking soda. Dat klinkt misschien een beetje gek, maar het maakt het vlees extra mals. Laat dit even intrekken terwijl je je noedels kookt. Ze zijn voorgekookt, dus ze hoeven maar kort.
Stap 3: Laat de wok zijn magie doen
Het leukste gedeelte van je Michelinster-waardige maaltijd. Doe er wat olijfolie in en wokken maar. Bak de kip tot-ie goudbruin is. Haal de kip eruit en doe nog wat extra olie in de pan. De groenten ga je lekker in dezelfde pan wokken. Bak de ui, knoflook en de witte delen van de bosui even goed door. Laat de aroma’s uit die pan door je keuken walsen; zodra het begint te ruiken alsof je een privéchef in huis hebt, voeg je de rest van de groenten – aka de wortel en de groene bosui – toe.
Stap 4: De saus
En dan, het moment suprême: die saus met sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, suiker én een scheutje wijn. Dit kan echte Shaoxing-wijn zijn of gewoon de droge witte wijn die jij nog in de koelkast hebt staan. Giet dat scheutje erin en schenk voor jezelf een glaasje in, die heb je verdiend. De wijn is echt dé basis van de saus: hij geeft diepte, zorgt voor balans met de zoute sojasaus én verzacht het vlees. Perfect, toch? Meng dit allemaal in een bak. Zodra dat goed door elkaar is, giet je het samen met de noedels bij de groenten. Mix alles goed door en laat het staan tot de noedels de saus hebben opgeslurpt en alles glanst alsof het op de menukaart van een chic restaurant hoort.
Stap 5: serve it on a plate
Nu is het alleen nog maar een kwestie van uitserveren, die handel. Sprenkel er nog wat sesamolie en groene bosui over en klaar is kees. Vul je glas (opnieuw) met het laatste beetje wijn. Voor de balans. Want ja, hydratatie bij je avondmaal is belangrijk. Zeker als het wijn is. Dit is comfortfood met een couture-allure, gewoon op je maandagavond.
@stephvnietea Save my recipe for a quick and easy meal that the whole family will love! ➡️ Recipe: Chicken pan fried noodles 🍜 2 cups cabbage, thinly sliced 4-5 stalks of green onions, separated white parts from green. Slice white parts in half and green parts cut into 3 in pieces. 1 medium onion, thinly sliced 1 medium carrot, peeled and cut into matchstick strips 4-5 garlic cloves, finely minced 1 lb fresh wheat noodles, par cooked (see note below) can also substitute for egg noodles or cooked spaghetti if needed. Cooking oil 1 lb Chicken thighs, 1/4 inch slices 2 tbsp Oyster sauce 1/2 tbsp Soy sauce 1/4 tsp Pepper 1/4 tsp Baking soda Sauce— 1 1/2 tbsp Soy sauce 2 tbsp Dark soy sauce 2 tbsp Oyster sauce 1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp Sugar 2 tsp sesame oil 1. Par boil your fresh wheat noodles for 1 minute or cook until al dente for other noodle options. Strain and set aside. 2. Marinate sliced chicken thighs with oyster sauce, soy sauce, pepper and baking soda. Mix well and marinade for 15 mins. 3. In small bowl, combine soy sauce, dark soy sauce, oyster sauce, shaoxing wine and sugar. Mix well and set aside. 4. In a large wok heat 2 tbsp of cooking oil on high heat. Sauté marinaded chicken until cooked through. Remove from pan. 5. Add 2 more tbsp of cooking oil to the wok then sauté white parts of green onions until fragrant. Add garlic and onions and sauté until onions are slightly translucent. 6. Add cabbage and carrots then sauté for 1-2 minutes. Add the par cooked noodles, cooked chicken and pour the sauce over everything. Toss everything together. Cook until the noodles absorb all the sauce about 3-4 mins. 7. Finish it off with a drizzle of sesame oil and the green parts of the the green onions. Give it one last toss. Serve and enjoy! #panfriednoodles #noodles #takeout #chickenrecipe #easyrecipe #mealideas #recipe
