Makkelijke recepten van de week: pittige rigatoni
“Wat eten we vandaag?” Het is waarschijnlijk de meest gestelde vraag ooit in de wereld. Na een dag vol hectiek, van hot naar her rennen en een agenda die uitpuilt, heb je écht geen zin om uren in de keuken te staan. Dat snappen wij wel. Je wilt iets lekkers op tafel toveren dat niet zomaar een snelle hap is, maar dat niet uren hoeft te duren. Want hoewel we allemaal wel eens behoefte hebben aan een snelle maaltijd, wil je ook niet elke dag genoegen nemen met een saaie, snel gemaakte maaltijd. Gelukkig heb ik iets voor je! In de rubriek Makkelijke recepten van de week gaan wij elke maandag op zoek naar de snelste, makkelijkste én lekkerste recepten die je in no-time op tafel zet. Deze week: pittige rigatoni pasta
Nu het steeds kouder wordt, heb ik alleen maar zin in lekker warme maaltijden. Zeg die watermeloensalade met munt maar gedag, want het is tijd voor stamppot, soep en pasta. En die laatste, daar houden wij van. Pasta is heilig, zeker in mijn huis. Daarom hebben we deze week voor een pastaatje gekozen, gewoon omdat het kan.
Het boodschappenlijstje (voor 2 personen)
- 300 gram rigatoni
- 30 ml avocado-olie
- 15 gram gezouten boter
- 50 gram (1,5) gesneden sjalot
- 15 gram (3 teentjes) fijngehakte knoflook
- 30 gram tomatenpuree
- 80 ml pastawater wat je overhoudt
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel chilivlokken
- ½ theelepel Italiaanse kruiden
- 400 ml kookroom
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 50 gram geraspte mozzarella
De bereiding:
Stap 1: Kook die rigatoni
Breng je pasta aan de kook. Deze laat je lekker koken tot-ie al dente is.
Stap 2: De saus
Terwijl de pasta kookt, ga je aan de slag met de saus. Snipper de sjalot en zet daarna je koekenpan op medium vuur. Zodra het warm is, doe je de avocado-olie, boter én sjalotjes erin. Dit laat je even een minuutje aanbakken terwijl je continu roert. Voeg daarna de knoflook en tomatenpuree toe. Bak dit een minuutje mee. Daarna voeg je het pastawater toe; dit zorgt ervoor dat de ui, tomatenpuree en knoflook een saus worden. Laat dit zeker twee minuten even koken.
Dua Lipa verrast in de keuken met haar kookskills, perfect passend bij de lijst van gerechten die je op je 30ste echt onder de knie moet hebben
Stap 3: Lekker pruttelen
Na die twee minuten doe je de kookroom erbij. Dit meng je erdoorheen totdat de saus een lichtoranje kleur heeft. Dit is het moment om kruiden toe te voegen als peper, zout, chilivlokken en Italiaanse kruiden. Laat dat nog even lekker pruttelen. Nu zal je pasta wel uitgekookt zijn, dus die mag je gaan afgieten.
Stap 4: Kaas maakt toch echt de saus
Zet het vuur lager en voeg je versgekookte pasta toe aan de pan. Strooi de Parmezaanse kaas en mozzarella erbij en meng totdat het gesmolten is en er een romige saus overblijft. Zet het vuur hierna uit en dan is de tijd alweer gekomen om op te scheppen. Je kunt uiteindelijk nog wat verse peterselie, Parmezaanse kaas of chilivlokken over je pastaatje heen sprenkelen als je dat graag wil, maar anders is dit toch echt het einde van je kooksessie. Als je nog meer groente wil, kun je uiteraard nog wat rode paprika of courgette toevoegen. Toch nog zin in proteïne? Bak dan, voordat je de pasta kookt, eerst wat kipfilet. Die houd je apart totdat de rest van het gerecht klaar is. Kost je niet eens zoveel meer moeite.
Nou, dat was makkelijk toch? Zo staat in een kleine 15 à 20 minuten een hele maaltijd op tafel. Dat is toch ideaal als je geen zin meer hebt om te koken. Ik weet in ieder geval wel wat ik ga maken wanneer ik vanavond thuiskom. (Ja, zelfs ik, die om 20:00 pas door de voordeur loopt, heeft nog zin om deze pasta te maken.) Kook ze!
@dabrionne This spicy rigatoni is creamy, cheese, and has the perfect kick. You deserve a quick and easy meal to end the night early! 💕🍝 #pasta #recipes #fallrecipes #easyrecipe #dinner
