Makkelijke recepten van de week: Stanley Tucci’s courgette pasta
“Wat eten we vandaag?” Het is waarschijnlijk de meest gestelde vraag ooit in de wereld. Na een dag vol hectiek, van hot naar her rennen en een agenda die uitpuilt, heb je écht geen zin om uren in de keuken te staan. Dat snappen wij wel. Je wilt iets lekkers op tafel toveren dat niet zomaar een snelle hap is, maar dat niet uren hoeft te duren. Want hoewel we allemaal wel eens behoefte hebben aan een snelle maaltijd, wil je ook niet elke dag genoegen nemen met een saaie, snel gemaakte maaltijd. Gelukkig heb ik iets voor je! In de rubriek Makkelijke recepten van de week gaan wij elke maandag op zoek naar de snelste, makkelijkste én lekkerste recepten die je in no-time op tafel zet. Deze week: Stanley Tucci’s courgettepasta.
Als er iemand is die ik leuk vind, dan is het Stanley Tucci. Dat is zo’n leuke man. Sowieso vind ik hem geweldig in elke rol die hij speelt. Mijn favorieten zijn Nigel in The Devil Wears Prada en Caesar Flickerman in The Hunger Games – maar we zijn hier niet om te praten over Stanley’s rollen, maar over zijn eten. Want die Stanley? Die houdt van eten. En dan heel specifiek Italiaans eten. Die passie is zo groot dat hij twee reisprogramma’s maakte waarin hij de Italiaanse keuken ontdekt. Het hele internet wordt gek wanneer Stanley weer een lekker recept post, dus het kan niet anders dan dat wij die ook willen maken. Met vandaag als hoofdgerecht de “allerlekkerste pasta die Stanley ooit gegeten heeft”: Spaghetti alla Nerano, oftewel courgettepasta. Deze is (met wat voorbereidingen) binnen tien minuten klaar.
Het boodschappenlijstje (voor 4 personen)
6 courgettes
Zonnebloemolie
1 knoflookteentje
115 gram geraspte kaas (provolone of parmigiano reggiano)
Handjevol verse basilicum
Klompje boter
Peper en zout naar smaak
De bereiding
Stap 1: Snijd de groenten
Je gaat beginnen met wat voorbereidingen. Snijd je courgette in dunne plakjes. Wil je knoflook erbij? Oké, dat is niet traditioneel, maar het kan wel. Hak of pers daarna het teentje knoflook tot kleine stukjes en bewaar dit in een bakje.
Stap 2: frituur bakken
Frituur de courgette kort in wat zonnebloemolie totdat ze goudbruin of zelfs een klein beetje aangebrand zijn. Dit kan gewoon in een diepe hapjespan met een laagje olie of in de frituurpan. Laat de stukjes uitlekken op een keukenpapiertje zodat alle olie opgenomen wordt. Laat de courgette dan een paar uur in een bakje rusten. Of nog beter: laat het een nachtje in de koelkast staan. Voordat je de courgette gaat gebruiken in je gerecht, moet je het opnieuw met keukenpapier afdeppen om alle vocht te verwijderen.
@stanley.tucci Prepping for everybodys favourite… Spaghetti alla Nerano. Dreaming of being at Lo Scoglio. #spaghettiallanerano #recipes #stanleytucci
Stap 3: kook de pasta
Zet een pan water op het vuur en kook de pasta aan de hand van de aanwijzingen op het pak. Zout het water en kook de pasta al dente en bewaar een kopje pastawater.
Stap 4: verwarm de courgette
Terwijl de pasta staat te koken, verwarm je de courgette opnieuw in de pan. Hier kun je de knoflook meebakken.
Stap 5: de laatste stappen van de pasta
Zodra de pasta klaar is, gaan we naar het allerleukste onderdeel: eten. Beleg een schone bak of pan met de helft van de courgetteplakjes. Voeg een paar eetlepels van de kaas en pastakookwater toe. Meng dit door elkaar totdat de kaas begint te smelten. Voeg dan de spaghetti en de rest van de courgette en kaas toe. Roer dit door elkaar totdat je een romige pastasaus krijgt. Is de saus te dik? Dan voeg je nog meer pastawater toe. Is het te dun? Voeg dan meer kaas toe.
Stap 6: uitserveren
Schep de pasta in een mooie, ronde beweging op een groot rond bord. Strooi er wat verse basilicumblaadjes en peper overheen. Wil je dat het nog creamier is? Dan kun je een klein beetje boter toevoegen en die door de pasta roeren. Schenk een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio in en plof lekker op de bank met je pasta. Het kost even wat tijd, maar dan heb je wél echt binnen tien minuten een pasta op tafel staan.
Ik heb er helemaal honger van gekregen. Een pastaatje kan er bij mij altijd wel in, dus ik weet wel wat er op het menu vanavond staat. Alsjeblieft.
@dannylovespasta Stanley Tucci knows what he’s talking about!! This dish is called Spaghetti alla Nerano – I usually think of zucchini as being pretty mild and bland, but this method brings out so much flavor. Check out the recipe below, adapted from Lo Scoglio in Nerano, Italy: 1. Heat 1 cup of a neutral oil in a pot. Slice 3 medium zucchini into thin rounds using a knife or mandoline slicer. Add the zucchini to the hot oil (you may need to do this in several batches) and cook until it turns golden brown. Remove the zucchini from the oil and place on a paper towel to cool. For the next texture, let the zucchini rest for at least two hours to soften. You can also make the zucchini a day before and let it rest in the fridge overnight. 2. Bring a pot of salted water to a boil and add 8 oz (half a box) of spaghetti. When it is al dente, reserve about a cup of pasta water and drain the rest. 3. Heat the zucchini in a large skillet or frying pan over medium heat along with about 1/4 cup of the pasta water. Add a pinch of salt and pepper. 4. Add the spaghetti to the zucchini along with 2 tbsp butter. Remove the pan from the heat and add about 3/4 cup grated Parmesan along with another spoonful of pasta water. Mix the ingredients together until the cheese melts and thickens into a sauce. You will likely need to add more pasta water or cheese until you reach your desired consistency. Serve with basil.
