Makkelijke recepten van de week: bloemkool crèmesoep
“Wat eten we vandaag?” Het is waarschijnlijk de meest gestelde vraag ooit in de wereld. Na een dag vol hectiek, van hot naar her rennen en een agenda die uitpuilt, heb je écht geen zin om uren in de keuken te staan. Dat snappen wij wel. Je wilt iets lekkers op tafel toveren dat niet zomaar een snelle hap is, maar dat niet uren hoeft te duren. Want hoewel we allemaal wel eens behoefte hebben aan een snelle maaltijd, wil je ook niet elke dag genoegen nemen met een saaie, snel gemaakte maaltijd. Gelukkig heb ik iets voor je! In de rubriek Makkelijke recepten van de week gaan wij elke maandag op zoek naar de snelste, makkelijkste én lekkerste recepten die je in no-time op tafel zet. Deze week: de makkelijkste en meest comforting bloemkool crème soep.
Heb jij nu ook echt geen zin in een salade? Ja, nu het buiten wit is (pff, hebben we toch net een witte kerst gemist) en je elk moment weer in een minuscule sneeuwstorm kunt belanden, snap ik dat wel. Zelf zou ik het allerliefste met een dekentje op de bank de hele dag films kijken, dus ja, wat crave je dan? Iets comforting. Iets lekker warms dat niet heel veel moeite kost. Oh ja, en ook nog eens gezond is, want dat kun je wel gebruiken met al die ziekteveroorzakers in de lucht. Of ben ik de enige die verkouden is? Nou, anyway, wij willen wat warms – en wat is er nou meer rustgevend dan een lekker koppie soep op de bank? Precies. Dus ik heb weer een goede soep voor jou uitgezocht die je zó maakt.
Het boodschappenlijstje (voor 4 á 6 personen)
- 1 grote bloemkool
- 1 gele ui
- 1 grote aardappel
- 1 eetlepel boter
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel verse tijm
- 1 liter groentebouillon
- 250 ml kookroom
- 2 eetlepels voedingsgist/edelgist (optioneel)
- Handje bieslook
- Scheutje olijfolie
- Zout en peper naar smaak
De bereiding
Stap 1: al het prep-werk
Om het jezelf zo makkelijk te maken, ga je eerst alles voorbereiden. Haal de bladeren van de bloemkool af. (Tip: deze kun je eten én roosteren als snack!) Snijd hierna de bloemkool in roosjes; dit doe je door ‘m eerst helemaal door de helft te snijden en daarna nog een keer door de helft te halen. Daarna kun je de roosjes zo eraf snijden. Hak de stam in kleine stukjes en bewaar deze apart voor de garnering. Snijd daarna de ui fijn en de aardappel in kleine blokjes. Snijd ten slotte de knoflookteentjes, tijm en bieslook fijn. Bewaar deze in aparte bakjes terwijl je met de soep aan de slag gaat.
Stap 2: de basis van de soep doe je zo allemaal bij elkaar
Jij wilde het jezelf makkelijk maken, toch? Dan is dit echt een geweldig recept. Je hebt niet eens een oven nodig om de bloemkool te roosteren – dat kan gewoon in één pan. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Zodra dit warm is, voeg je de boter toe. Zodra deze gesmolten is, kunnen de ui en aardappel erbij. Besprenkel met zout en laat het 5 tot 10 minuten zacht worden. Voeg daarna de knoflook en tijm toe. Dit bak je eventjes aan tot je hele keuken lekker begint te ruiken; dat is het moment dat je de bloemkool erbij kunt doen. Roer dit door en laat het zeker 5 minuten aanbakken.
Vul daarna de pan met de groentebouillon tot alle groenten onder water staan. Breng het aan de kook en laat het dan op een laag vuur sudderen tot de bloemkool zacht is. Voeg de kookroom (en eventueel de voedingsgist) toe en roer dit goed door.
Stap 3: en dan… blenden maar
Is alles zo zacht dat je het in één keer kunt doorslikken? Dan giet je de hele soep in een blender of pak je de staafmixer erbij. Blend het tot je een crèmig en zacht geheel hebt. Het doel is een superlekkere, creamy soep. Wil je het nog vloeibaarder hebben? Dan kun je altijd nog wat extra groentebouillon toevoegen.
Stap 4: de finishing touch
Weet je nog die bloemkoolstammetjes die je had gesneden? Deze kun je met wat boter in een klein pannetje even goed aanbakken tot ze karamelliseren. Schenk de soep in een groot diep bord of soepkom en garneer met de harde bloemkoolstukjes, bieslook en een kleine ‘swirl’ room. Voor de extra pit kun je nog wat chili-olie toevoegen, en klaar is Kees.
Zo. Met een klein beetje inspanning en een koude trip naar de supermarkt (ja, je moet er toch echt aan geloven) heb je nu een warme kop soep. En zeg nou eerlijk: er is toch niets beter dan soep op zo’n koude winterdag? Exactly.
@alfiecooks_ CREAM OF CAULIFLOWER 🍂 SOUP SEASON 2 welcome back to SOUP SEASON 2, my new series, where I show you how to make the best soups in town 😍 for EPISODE 2, I’ve made my CREAM OF CAULIFLOWER SOUP. it’s hearty, comforting + a soup guaranteed to keep you warm this autumn 🍁 I’ve written my full recipe for you below – so enjoy! and as always, let me know if f you give it a go 👇 Alfie x INGREDIENTS (serves 4-6) 1 large cauliflower 1 white onion 1 medium potato 1 tbsp butter 4 garlic cloves 1 tbsp fresh thyme 1l vegetable stock 250ml cream 2 tbsp nutritional yeast (optional) Chives Chilli Oil Olive oil Salt Pepper METHOD 1. Remove the leaves from the cauliflower (roast as a snack for later), then pick the florets + roughly chop the stalk. 2. Dice the onion + potatoes, then warm 1 tbsp olive oil in a saucepan at a medium high heat. Add the butter + melt. 3. Add the onions + potatoes with a pinch of salt. Allow to soften for 5-10 mins. 4. Chop the garlic + thyme leaves, then add + mix, frying until fragrant. 5. Add the cauliflower florets (reserve a few for garnish) + stir, cooking for a further 5 mins. 6. Prepare the vegetable stock + add enough to the pan to cover the veg. Bring to a boil, then reduce + simmer until cauliflower has softened. 7. Add the cream + nutritional yeast if using, stirring well. 8. Get everything into a blender + blitz until cream + smooth. Season to taste with salt + pepper, adjusting consistency with a splash more stock if required. 9. Slice the leftover cauli in half, then fry in a pan until caramelised. Ladle the soup into bowls, top with the cauli pieces, chopped chives, a swirl of cream + chilli oil. 10. Serve with hot buttered toast + enjoy! #cauliflower #soup #soupseason #homemadesoup #comfortfood
