Zelf filet americain maken is makkelijk en superlekker
Sag Wein, Snacks oder Haute Cuisine und die Schlemmer von dem Online-Foodmagazin FavorFlav wissen, wo man trinken, wie man essen und was man kochen kann. Diesmal servieren unsere Köche dir: zo maak je thuis de allerlekkerste filet Americain.
Van polderkreeftjessoep tot dit recept voor zelfgemaakte en briljante filet Americain: De bijbel van de Nederlandse keuken is hét kookboek voor iedereen die klassieke streekgerechten uit alle hoeken van ons land (beter) wil leren kennen. Met haar recepten laat Janneke Vreugdenhil je zien dat de Nederlandse keuken nog veel diverser, interessanter en heerlijker is dan je ooit had gedacht.
INGREDIËNTEN
– 200 g biefstuk
– 2 el mayonaise
– 1 tl gladde scherpe mosterd
– 11/2 tl zoet paprikapoeder worcestershiresauce, naar smaak
tabasco, naar smaak
– zout en peper
Janneke: ‘Het idee om fijngesneden of gemalen rauw rundvlees aan te maken met een mayonaiseachtige saus, keken we af van de Belgen. Maar waar onze zuiderburen hun filet preparé steevast serveren met frieten, is onze filet Americain broodbeleg. Het is heel lekker en makkelijk om zelf te maken. Het enige nadeel is dat je daarna nooit meer iets anders wilt dan huisgemaakte filet Americain.’
Zo maak je de filet Americain
1. Hak de biefstuk met een scherp mes fijn. Doe het gehakte vlees in een kom.
2. Voeg de mayonaise, de mosterd, het paprikapoeder toe en meng. Maak de filet Americain verder op smaak met worcestershiresauce, tabasco en peper.
3. Eet de filet Americain meteen of bewaar hem maximaal 24 uur in de koelkast.
Titel: De bijbel van de Nederlandse keuken
Auteur: Janneke Vreugdenhil
Prijs: €33,99
Uitgeverij: Carrera Culinair
