Goddelijk lekker recept voor Baileys speculaas-wafelkoekjes

Sag Wein, Snacks oder Haute Cuisine und die Schlemmer von dem Online-Foodmagazin FavorFlav wissen, wo man trinken, wie man essen und was man kochen kann. Diesmal servieren unsere Köche dir: Goddelijk lekker recept voor Baileys speculaas-wafelkoekjes.

Ben jij iemand die regelmatig een lading verse zelfgemaakte koekjes de oven in schuift? Maak dan eens deze lekkere speculaas-wafelkoekjes met Baileys Salted Caramel, gedipt in chocolade. Mmm!

Ingrediënten

Voor 18 koekjes

• 100 g speculaas
• 110 g boter, zacht
• 200 g tarwebloem (type 405)
• Bloem voor het werkvlak
• 1 ei (maat M)
• 80 g bruine suiker
• 40 ml Baileys Salted Caramel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 snuifje zout
• Zonnebloemolie om in te vetten

Voor de topping

• 150 g melkchocoladecoating
• 5 ml Baileys Salted Caramel
• 3 eetlepels karamelsaus (te koop bij de supermarkt)
• 1 theelepel zeezout

Zo maak je de Baileys speculaas-wafelkoekjes

• Doe voor de koekjes speculaas in een blender en maal fijn.
• Kneed in een kom de bloem, het bakpoeder, het ei, de suiker, de boter, het zout, de Baileys en de speculaas tot er een deeg ontstaat.
• Wikkel het deeg in folie en laat minstens 1 uur afkoelen in de ijskast.
• Verwarm het wafelijzer voor. Verdeel het deeg op een bebloemd werkvlak in stukjes van elk circa 30 gram.
• Vorm de deegstukken met je handen tot een bal.
• Bestrijk het wafelijzer met een beetje zonnebloemolie en leg de deegballetjes met voldoende ruimte ertussen op het ijzer. Sluit het wafelijzer en bak ze in ongeveer 4 minuten goudbruin. Laat de koekjes afkoelen op het rooster.
• Hak voor de topping de chocoladecoating fijn en smelt die in een kom boven een waterbad.
• Voeg Baileys toe en meng.
• Doop de helft van de koekjes in de chocolade en laat ze uitharden op een rooster. Giet karamelsaus en sprenkel zeezout over de koekjes en serveer.

Tip: de Baileys moet voor de topping op kamertemperatuur zijn zodat het zich met de getempereerde chocolade verbindt.