Happy & Healthy sunday

Ik geniet van drankjes en snacks op een zondag het meest. Misschien omdat iedereen de volgende dag weer aan het werk moet, zodat we allemaal extra genieten van onze laatste paar vrije uren.

Gedroogde worst, kaasbiscuitjes of een crostini met ham en truffelmayonaise (een van mijn favorieten) zijn allemaal hemels, maar niet zo goed voor de lijn. Aan de andere kant: alleen maar knabbelen aan een crudité lijkt zo saai. Vandaag is officieel de eerste dag van de herfst, dus geen stranddagen meer in Nederland, maar dat betekent niet dat we onze killerrr-lichamen de vernieling in moeten helpen. Ik ga je trakteren op een paar gezonde snacks en drankjes. Geen geknaag aan groene scheuten, maak je geen zorgen. Man en vrouw zullen blij zijn met deze snacks, geloof me. Let alleen op de hoeveelheid wijn, oké!

 Gezonde snacks

Dadel en walnoot
Koop verse dadels en verwijder de pitten.
Rooster wat walnoten in een droge pan en stop ze in de plek waar de pit uitkwam. Super simpel, super gezond.

Beetje witlof
Verwijder de bladeren van een witlof en leg ze neer als kleine bootjes. Vul ze met geroosterde walnoten, een stuk sappige rijpe peer en een klein plakje blauwe kaas.

Boerenkool op brood
Breng water en drie teentjes knoflook aan de kook. Gooi drie handvol boerenkool of groene kool in het water. Kook kort totdat de bladeren zacht zijn. Giet in een vergiet en laat afkoelen. Toast een stuk speltbrood. Druppel wat olijfolie erover en wrijf een stuk rauwe knoflook over het brood.

Knijp het water uit de kool of boerenkool, voeg zout en peper naar smaak toe en hak het in kleine stukjes. Leg het op de toast en werk af met een scheutje citroen en een druppel olijfolie.

Vijgen met geitenkaas en honing uit de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de bovenkant van elke vijg af, maar zorg ervoor dat ze heel blijven. Vouw ze iets open en verkruimel er wat geitenkaas overheen. Een druppel honing en een beetje tijm als je dat lekker vindt. Plaats ze in een ovenschaal en rooster ze acht minuten. Laat iets langer als de kaas nog niet gesmolten is.

Eenvoudige frittata
Klop 6 eieren in een kom, voeg zout, peper en alle verse groene kruiden die je in huis hebt toe. Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas of andere overgebleven kaas toe. Smelt wat (geurloze) kokosolie of olijfolie in een pan en verwarm goed. Giet het mengsel erin en verlaag het vuur. Laat het langzaam koken totdat het stevig is. Laat afkoelen en snijd het vervolgens in punten.

Drinks

Bloody Mary
Wat heb je nodig en hoe maak je het?

– Tomatensap (2,5 delen)
– Wodka (1 deel)
– Worcestershire saus
– Citroensap
– Tabasco
– Een stengel selderij
– Zwarte peper

1 deel = 30 ml

Gebruik een hoog glas of een grote whiskey tumbler. Vul het glas met ijs, wodka en een paar druppels Worcestershire saus en tabasco. Meng goed met een lange lepel. Voeg het tomatensap toe tot het vol is. Knijp citroensap erin en een beetje zwarte peper. Roer opnieuw en decoreer met een stengel selderij.

Home Made Ice Tea
Deze drank is alcoholvrij. Kook een liter water en laat 4 muntthee zakjes minstens een half uur trekken. Koel goed in de koelkast. Wanneer het koud is, voeg een beetje gembersiroop, schijfjes citroen, verse munt en ijs toe.