Beste avocado hummus ooit

We hebben afgesproken om één keer per week laat op kantoor te werken, op een vaste dag. Op deze manier kunnen we rustig onze mail lezen en vooruit werken aan het schrijven van artikelen. Tijdens de dag kunnen we onze mond nauwelijks houden, maar 's avonds zijn we zo stil als een muis en zijn we aan het typen. Ik weet niet waarom dat zo is. Om onze late werkavond een beetje feestelijker te maken, bestellen we een salade, bij voorkeur een met heilbot en een encore van avocado hummus. Het is zo geweldig dat ik op een impuls een briefje heb geschreven naar SLA salad bar en om hun recept heb gevraagd. Ze waren zo aardig om het me daadwerkelijk te geven (en lieten me beloven om te blijven bestellen). En omdat we zulke grote fans zijn, willen we deze heerlijke dip met je delen. Dus hier is het recept voor de avocado hummus waar we absoluut dol op zijn:

Wat je nodig hebt en hoe je het maakt:

De ingrediënten zijn voor 400 gram hummus

100 gram venkel

4 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook

1 blik kikkererwten

3 avocado's

40 draaien van de pepermolen

Snufje zout

90 ml citroensap

Een halve chilipeper met zaden

Een halve bos koriander (ik vind dit lekker, maar je kunt het weglaten als je wilt)

Blancheer de venkel en laat het grondig afkoelen. Blancheer betekent het kort koken. Doe daarna alle andere ingrediënten (na een goede spoeling of leeks, de kikkererwten) in je keukenmachine en meng tot een gladde massa. Deze hummus is een beetje dun; een vork blijft niet staan in het mengsel.

Nou, dat is het. Geniet ervan.