May weet wat ik leuk vind. Op een dag kan het een Diptyque-kaars zijn die ik op mijn bureau vind, of een grappig klein artikel dat ze voor me heeft uitgeknipt, als ze me naar een lunch neemt laat ze me een plek kiezen om te eten of ze stuurt me kleine sms'jes op het moment dat ik het misschien nodig heb. Gisteren ontving ik iets van haar dat me ongelooflijk gelukkig maakte. Het was een heel dik boek (ja Mam, ja Pap, EEN BOEK!) Een boek dat ik vanaf nu altijd in mijn tas zal dragen. Ik zal er zelfs mee onder mijn kussen slapen. Het is echter heel dik, dus misschien niet, maar hoe dan ook, ik weet dat ik druk zal zijn met het omslaan van de pagina's. Waar de echte chefs het liefst eten. Daar gaat het om. De beste namen zijn in dit boek te vinden. David Chung die al jaren onder twee sterren kookt, Josep Roca met zijn El Celler de Can Roca dat in 2013 werd uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld en Shannon Bennett, een Michelin-chef uit Melbourne. Waar gaan ze heen als ze dineren in Amsterdam, Londen, Parijs, New York, Barcelona, Tokio en tientallen andere steden? Niet alleen de duurste restaurants worden genoemd, maar ook de meer betaalbare worden besproken. May, zoals altijd heb je het helemaal bij het juiste eind. En omdat ik me hier zo helemaal op mijn gemak voel, wil ik graag enkele van deze geweldige restaurants delen waar de grote chefs graag eten met jullie. Dus ben je binnenkort in Amsterdam, Londen of Parijs? Dan moet je overwegen een tafel te reserveren bij een van deze plekken. Tenminste, als je er nog niet bent geweest.

Amsterdam

Slechtste

De chefs vonden dit de beste wijnbar, die toevallig ook een geweldige charcuterie heeft met een geweldige selectie van koude vleeswaren.

Pata Negra

Een kleine tapasbar in de Utrechtsestraat. Je kunt hier geen reservering maken en er is een constante stroom van mensen die komen en gaan. “Ga aan de bar zitten en kijk hoe de koks je verrassen!” is wat hier wordt aanbevolen.

De Kas

De Kas is Nederlands voor de Serre. Ik ben hier één keer geweest. Ongelooflijk indrukwekkend. Het restaurant is bijna volledig van glas gemaakt (dus de naam, duh) en er komt een ongelooflijke hoeveelheid producten uit hun eigen tuin. Voor een nog betere ervaring, reserveer de Chef's Table. Dan zit je midden in de keuken!

Paris

La Rotonde

Een echte Parijse brasserie die open is en mensen warm ontvangt tot twee uur 's nachts. Zelfs als je een hoofdgerecht maar een half uur van tevoren bestelt. De keuze van de chefs hier was een steak met béarnaisesaus en frietjes.

L’atelier de Joël Robuchon

Ik heb het geluk gehad om hier één keer te eten. Boven aan de bar is de plek om te zijn, omdat de bar om de keuken heen draait. Daar zitten geeft je de kans om te zien hoe alles wordt bereid en een leuke tijd te hebben met hun top personeel en barpersoneel. Het lijkt ook een plek te zijn waar elke chef zou willen dat ze het zelf hadden geopend. Het staat allemaal in het boek. Trouwens, dit restaurant is belachelijk duur.

Pascade

Hier serveren ze pascade (een soort crêpe-slash-soufflé). “Je hebt niet geleefd tenzij je het minstens één keer hebt geprobeerd.” Duidelijke instructies voor mij!

Londen

The River Café

Ik zou hier heel graag weer willen eten. Dit restaurant wordt gerund door twee vrouwen die ook het meest ongelooflijke kookboek hebben geschreven, dus het moet wel goed zijn, toch? Wanneer de zon schijnt is hun terras geweldig.

Hakkasan

Ik ben hier één keer geweest rond 22:30 met Liesbeth. Het was totaal druk. Cocktails overal en het was als gekkenhuis. Het is een beetje alsof je jezelf in een behoorlijk decadente en chique Aziatische sfeer bevindt (ook duur). Als je zwarte kabeljauw hebt gegeten, wil je in je leven niets anders meer eten. Dat zijn de woorden van geen enkele chef, maar dat is wat ik zeg.

Bar Italia

Dit restaurant is als een smalle tunnel in de muur. Er zijn alleen fluorescent TL-lampen. Het heeft echte Italianen in dienst die de beste koffie maken, de sfeer is charmant en het publiek varieert van jong tot oud en van bouwvakkers tot chique en excentriek. Hier is een plek om zelfs gewoon voor een espresso en tiramisu te gaan. Goddelijk.