Happy & Healthy

12 FEITEN DIE EEN TOEGEWIJD SUSHI-ETEN MOET WETEN

Driehonderdachtig keer. Ik maak gewoon een ruwe schatting – het aantal keren dat ik sushi heb gegeten. Ik ben zelfs eens letterlijk om half twee 's nachts wakker geworden toen mijn zus met mijn favoriete rollen opdook (vraag me niet waarom iemand zo laat zou komen. Als sushi in het spel is, ben ik erbij). Maar goed, ik heb eerder geschreven over waarom sushi altijd een goed idee is, maar ik dacht dat ik jullie allemaal een beetje verder in mijn obsessie zou trekken.

Dus laat de tromgeroffel maar komen, vandaag ben ik hier om mijn sushi-kennis met jullie te delen. Gouden sterren voor iedereen die al een van de volgende feiten over het voedsel wist:

– Wist je dat sushi letterlijk ‘zure smaak’ betekent? De rijst die voor sushi wordt gebruikt, is gemaakt met rijstazijn en suiker.

– De kans is groot dat je nog nooit echte wasabi hebt gehad. De groene pasta die de meeste landen serveren, is een mix van mosterd en gewone- en mierikswortel. En deze ingrediënten hebben niet echt te maken met hoe ze wasabi in Japan maken, omdat die gemaakt wordt met de wortels van Wasabia Japonica.

– In Japan is het eigenlijk volkomen normaal om sushi met je handen te eten. Die eetstokjes? Oh, dat is gewoon iets wat wij westerlingen leuk vinden en dat is eigenlijk de enige reden waarom we ze gebruiken.

– De gember (die voor mij naar toilet schoonmaakmiddel smaakt) wordt gebruikt om je smaakpallet te neutraliseren tussen de verschillende sushi-soorten die je eet.

– En als je toevallig in een Japans restaurant bent: die misosoep is eigenlijk bedoeld om direct uit de kom te worden gedronken.

– Heb je iets meer wasabi genomen dan je aankunt? Dat ‘brand baby brand’ gevoel verdwijnt binnen enkele seconden als je een diepe ademhaling door je neus neemt.

– Een opleiding om sushi-chef (itamae san) te worden duurt minstens vijf jaar. De huidige beste sushi-chef ter wereld is de 90 (!!) jaar oude Jiro Ono. Zijn restaurant Sukiyabashi Jiro heeft drie Michelin-sterren. Ze hebben zelfs een documentaire over Jiro (en zijn restaurant) gemaakt met de titel: ‘Jiro Dreams of Sushi’.

– Sushi is heel gezond, gefrituurde garnalen niet. Sushi eten in een Japans restaurant is nog steeds een gezonde maaltijd zolang je je aan de basis houdt: rijst en zeevruchten. Dezelfde regel geldt hier: denk ook aan je portiegroottes.

– Het achterlaten van overgebleven sojasaus is iets wat de Japanse cultuur niet waardeert. Dus de volgende keer dat je wat in je sojasauskom wilt gieten, denk dan twee keer na voordat je de helft van de fles gebruikt.

– Het is ook niet gewaardeerd om je eetstokjes vast te houden en ze in je handen te draaien. Dat betekent dat je het restaurant waar je eet ‘goedkoop’ noemt. En zoals jullie allemaal weten, is het nooit een goed idee om een chef te beledigen.

– Diezelfde eetstokjes moeten altijd netjes in hun houder worden geplaatst, uitgelijnd en met de punten iets meer naar rechts gericht. Het gaat allemaal om de details, mensen.

– Ga je ooit naar Japan en ben je van plan sushi te eten? Laat dan geen fooi achter. In westerse restaurants wordt dit als normaal beschouwd, maar in Japan wordt dit ook als een belediging gezien.

Wil je weten hoe je de coolste vierkante sushi-vorm maakt? Geef this een snelle blik.