Happy & Healthy

ZES ZOMERRECEPTEN VOOR JOU OM DEZE WEEK TE MAKEN

Oké dames, het is tijd om die rokken voor de laatste keer uit je kast te halen, laat die pedicure doen en wat zonnebrandcrème in je tas te stoppen. Een Indische Zomer komt eraan! En ik ben altijd een voorstander geweest van die. Ik hoop stiekem dat oktober nog wat zonnige dagen voor ons in petto heeft. Ik hou ervan om buiten te dwalen met al die verschillende tinten gekleurde bladeren en dan ergens op een terras te eindigen met een glas rode wijn.

Maar voordat we onze rosé voor rood ruilen en we allemaal stoofschotels gaan maken (hou ervan), is het tijd om te genieten van een zomerse salade in onze achtertuinen met onze favoriete zomerse drankjes.

Hier zijn zes van mijn favoriete zomercombinaties voor jou op een rij. Klaar om te beginnen met koken?

– Pittige halloumi salade met gegrilde perzik en zoete aardappel

Een zak sla, pittige halloumi en een perzik, beide van de grill, geroosterde zoete aardappel en je hebt de perfecte combinatie voor een zomerse salade. Maak het af met een dressing van witte balsamicoazijn en olijfolie (als je wilt, kun je een snufje Sriracha toevoegen voor de pittige dames onder ons) en je zult je geliefde absoluut verrassen.

Als iemand burrata roept, ben ik de eerste in de rij. Geef me een hele kom en ik ben gelukkig.

– Een traditionele Niçoise

Je kunt nooit fout gaan met dit klassieke gerecht. Sla, een vers stuk tonijn, ansjovis en een gekookt ei. Waarom het moeilijker maken dan nodig?

– Gegrilde groenten en geitenkaas op een bed van groen

Grill de groente van je keuze (ik ga meestal voor aubergine, courgette en paprika) en maak een toren van je groenten en verse geitenkaas. Maak het af met wat pesto en balsamico-crème. En voel je vrij om wat tagliatelle en verse Parmezaanse kaas toe te voegen.

– Couscous met garnalen, feta, koriander en aubergine

Kruid de garnalen met ras el hanout-specerijen en bak ze in olijfolie. Dan is het tijd om in lagen te werken. Eerst een laag couscous, dan een laag gegrilde aubergine, feta, rucola en eindig met een handvol koriander. Strooi er wat olijfolie en vers citroensap over en je bent klaar om te gaan.

– Tomaten met verse mozzarella, basilicum, zeezout en een goede olijfolie

Een andere klassieker, man, ga ik deze missen.

– Burrata met gerst, pijnboompitten, olijfolie, zwarte peper en verse munt

Als iemand burrata roept, ben ik de eerste in de rij. Geef me een hele kom en ik ben gelukkig.

Laten we hopen dat de Indische Zomer minstens zes dagen aanhoudt. Of langer. Zoals november of zoiets.

Bon appétit.