Zonder ontbijt ben ik niet vooruit te branden. En dan niet snel snel, maar het liefst wil ik er ook een beetje de tijd voor nemen, al lukt dat maar weinig. Vaak wordt het een shake op de fiets of schrok ik het in twee minuten naar binnen. I know, geen goed voorbeeld van deze wannabe fitgirl. Ik moet daar eens verandering in brengen.

Over of ontbijten nou wel of belangrijk is, zijn  de meningen nogal verdeeld, maar ik kan niet functioneren zonder. Vandaar dus in deze healthy and fun journey  drie van mijn favoriete ontbijtjes die lastig lijken, maar echt snel te maken zijn en ook nog eens hartstikke voedzaam en dan begin je je dag met een goede dosis energie.

Groentesmoothie, maar dan rood

Vaak worden mensen een beetje kriebelig van groen in de ochtend, maar gooi er een zoete vrucht doorheen en je proeft bijna geen groen meer. En de kleur verandert vaak ook nog eens.

Dit heb je nodig en zo maak je het

1 hand boerenkool
1 halve banaan
Een paar flinke scheuten kokoswater
Een paar stukjes selderijstengel
Een handje blauwe bessen

Doe alles in de blender en laat het een paar minuten goed door elkaar mixen. De boerenkool heeft altijd veel tijd nodig om echt helemaal glad te worden. Als je de smoothie te dik vindt, doe je er nog een beetje meer kokoswater bij.

Teff is cool

Teff kun je kopen bij de EkoPlaza of een andere biologische supermarkt. Ik vind het echt heerlijk. De substantie lijkt een beetje op de Brinta van vroeger. Teff is een glutenvrije graan.

Dit heb je nodig en zo maak je het

Een glas amandelmelk
1 eetlepel lijnzaad
1 banaan
4 eetlepels teff

Zet een pannetje met daarin amandelmelk en de teff op het vuur. Laat het even goed heet worden en zet daarna het vuur laag. Dit duurt serieus niet meer dan drie minuten: het is dus zo klaar.

Giet de pap in een kommetje en doe daar plakjes banaan bij en wat lijnzaad. Voor de zoetekauwen onder ons kun je gezoete amandelmelk gebruiken of als laatste nog een beetje honing toevoegen.

Havermout met makkelijk fruit

Dit heb je nodig en zo maak je het

Water
3 eetlepels havermout
1 eetlepel chiazaad
Bevroren rood fruit (ligt in elke vriezer in de supermarkt)
Een paar gekruimelde pecannootjes
1 appel
Goji bessen

Oké, de hoeveelheid ingrediënten klinkt als een hoop, maar haal het in huis, want je kunt er zo veel verschillende ontbijtjes mee maken.

Zet een pannetje op het vuur met daarin een laagje water, de havermout en de chiazaad. Goed warm laten worden (niet koken!) en blijven roeren. Ik doe ook vaak nog even een minuutje het deksel erop met het vuur uit. Doe de warme havermout in een kom met daarop wat bevroren fruit (ik heb altijd een zak met rode vruchtjes in de vriezer). Het fruit smelt meteen. Dan nog een appel geschild en in stukjes erbij, wat pecannoten en goji bessen en je powerrrrrontbijt is klaar.