Hier moet je zijn voor het allerlekkerste brood

Waarom ik met alle liefde (met de hele redactie) in de Thalys stap richting Parijs? Nou, alleen al om de perfecte baguettes, zacht romige eclairs en krakelingen die groter zijn dan je hoofd. Toch hoef je het land niet uit om een goed Frans broodje te scoren. Verslingerd was ik aan mijn favoriete bakkertje in Maastricht, maar gelukkig heb ik inmiddels mijn nieuwe lievelings ook in Amsterdam gevonden. Want je weet: ik word een intens gelukkig mens van kraakvers stokbrood. Beboter die even goed en draai daar een snuf grof Himalayazout overheen en je hebt mijn hart gestolen. Wat zijn nou de lekkerste bakkertjes van het land? Ik heb mijn best voor je gedaan. En je weet: als ik er een vergeten ben, weet je me te vinden.

 

1. Brood van Koos – Maastricht

Koos van Eijndhoven stond als kind al in de bakkerij van zijn vader. Zijn leermeester dus. Nu, jaren later, bakt hij met heel veel liefde ambachtelijk desembrood. Koos gebruikt voor zijn desembrood de ‘crème de la crème’ aan biologisch meel uit de eigen regio, gemalen door de Commandeursmolen in Mechelen. Naast een enorme keuze aan vers gebakken broden vind je hier natuurlijk ook de echte Limburgse vlaai, de allerlekkerste suikerbroodjes en broodjes voor bij het ontbijt. Koos, ik mis je, maar er wordt hier goed voor me gezorgd.

 

2. Le Fournil de Sébastien – Amsterdam

Hier moet je zijn voor je baguette, je madeleines, macarons, tart au citron, brioche en préfou. Le Fournil is wat mij betreft de beste bakker van het land. Je verheugen op de Franse ontbijtjes aan de Rivièra hoeft niet meer. Daarvoor kun je namelijk gewoon in onze hoofdstad blijven. La baguette de tradition Française is gemaakt van Frans ‘tradition’ meel en voldoet aan strikte eisen, die wettelijk vastgelegd zijn. Zo mogen er geen kunstmatige toevoegingen in het meel of het eindproduct zitten, er mag geen gebruik worden gemaakt van invriezing en de enige ingrediënten die gebruikt mogen worden naast ‘tradition Française’-meel zijn water, zout en zuurdesem. Frans stokbrood zoals die hoort te zijn. Met een lik boter en een snuf zout.

 

3. Bond en Smolders – Utrecht

Onder de poort van de Dom vind je Bond en Smolders, waar de heren nog puur en voornamelijk zuurdesembrood verkopen. Iedere ochtend als je over de Lijnmarkt loopt, komt de geur van warm versgebakken brood je tegemoet. En ik weet niet hoor, maar een lekkerder geur bestaat er niet als je het mij vraagt. Naast verse broden weten de mannen ook hoe ze de perfecte patisserie moeten presenteren. En uhh, ik heb me laten vertellen dat ze hier de lekkerste eclairs van de stad hebben. Elkie, wanneer gaan we?

 

4. Vlaamsch Broodhuys – Rotterdam

Omdat ik uiteraard maar één lievelings mocht uitkiezen in Amsterdam, schoof ik deze gewoon door naar Rotterdam. Want het Vlaamsch Broodhuys kent inmiddels vele filialen. Het brood is hier gewoon zoals je het hebben wilt. Vers en met een krokante, knapperige korst. Maar niet alleen voor je boterham ben je hier aan het juiste adres. De taartjes lachen je ook toe en geloof me: zonder citroencrèmetaartje mag je het pand niet verlaten…

 

5. Bakkerij Blanche – Groningen

Aan de Brugstraat in hartje Groningen vind je bakkerij Blanche, waar de schappen gevuld zijn met heerlijk, natuurlijk en knapperig brood. Bij Blanche haal je niet alleen op zondag je halfje volkoren voor bij het ontbijt, maar kun je ook gewoon aanschuiven voor het perfect gebakken broodje of de lekkerste kraakverse croissant.