Easy op tafel

Spicy sticky tofu

Simone met haar Instagram foto gerecht

Eindelijk, het is maart. De twee meest deprimerende maanden van het jaar zitten erop. En op de een of andere manier heb ik, zodra januari en februari voorbij zijn, het idee dat de lente begint. Terwijl er nog van alles kan gebeuren, ik noem even de siberische temperaturen van vorige week met een laagje sneeuw op de valreep. Toch heb ik ergens een sprankeltje hoop dat we de dikke sokken, mutsen en thermo-ondergoed ver weg kunnen stoppen en voorzichtig de verwarming een beetje lager kunnen zetten. Geen pannen zware kost meer op het vuur maar tijd voor lichte, frisse lente-gerechtjes. Ik trap ’m vandaag even af met een simpele stir fry van fris lentegroen met spicy sticky tofu. Ik deelde al wat plaatjes op Instagram en de vraag naar het recept was humongous. Wanneer maak jij ’m?

 

Voor twee personen

1 paksoi

100 gram boekweit-noodles

1 bosje groene asperges

Handjevol broccoli-roosjes

Halve rode paprika

Handjevol lente-ui

Verse koriander

 

Koolhydraatvrij eten?

Laat de noodles dan weg en gebruik wat extra groenten of vervang de noodles voor courgetti.

 

1 pakje biologische tofu

1 rode ui in halve ringen

1 teentje knoflook, uitgeperst

stuk verse gember, fijngeraspt

3 el sushi-azijn

1/2 el sesamolie

scheutje Kikoman (Japanse sojasaus)

1 el vloeibare honing

1 el sriracha

stukje rode peper, fijngehakt

1 el (zwart) sesamzaad

 

  1. Wikkel de tofu in keukenpapier en haal zoveel mogelijk vocht eruit.
  2. Meng alle ingrediënten voor de tofu-marinade, snijd de tofu in blokjes en voeg toe aan de marinade. Zet aan de kant.
  3. Snijd intussen de groenten en wok deze kort op hoog vuur. Maak op smaak met zout en peper.
  4. Kook de noodles beetgaar, giet af, spoel met koud water en zet aan de kant
  5. Verhit in een ruime koekenpan wat olijfolie of kokosolie.
  6. Voeg de tofu toe en bak deze op middelhoog vuur. Doe op het eind het sesamzaad erbij.
  7. Meng de noodles met de groenten, verwarm kort en verdeel in twee komm