Deze soep heeft drie bollen knoflook en is mega lekker
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: knoflooksoep met drie (!) bollen knoflook.
Dit wist je nog niet over knoflook: mensen met alliumphobia zijn doodsbang van knoflook, in het oude Griekenland had een bruid een bosje knoflook en keukenkruiden als trouwboeket en boeddhisten mogen geen knoflook eten, want het zou vleselijke lusten opwekken. Goed, dan gaan we nu knoflooksoep maken met drie bollen knoflook.
Voorbereiding: 45 min
Bereiding: 15 min
Personen: 4
INGREDIËNTEN
3 bollen knoflook (ja, dat lees je goed)
1 grote ui of 3 sjalotjes
klont roomboter
1,5 bouillonblokje
3 eetlepels bloem
3 laurierblaadjes
1 theelepel tijm
5 kruidnagels (of gemalen kruidnagelpoeder)
375 ml slagroom
paar takjes peterselie
Ook nodig:
bakpapier
De truc van deze soep is dat je de bollen knoflook in de oven poft. Dan verliest knoflook z’n scherpe smaak en wordt het juist zacht, zoet en notig. Onvermijdelijk dat je de volgende dag nog wel een beetje uit je straatje ruikt naar knoflook, maar goed, in deze anderhalvemetersamenleving zijn er niet zoveel mensen die daar echt last van hebben – je huisgenoten voer je natuurlijk ook deze soep.
Hoe maak je knoflooksoep met drie bollen knoflook
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg de bollen knoflook op bakpapier in de oven en pof ze in veertig minuten.
- Snij de ui in dunne ringen. Verhit de boter in een pan, fruit de ui op laag vuur glazig in ongeveer tien minuten.
- Laat de knoflook een beetje afkoelen en doe daarna de gepelde teentjes knoflook bij de ui. De knoflook is heel zacht en smeuïg geworden, je knijpt ‘m zo uit het velletje.
- Doe de bloem, laurierblaadjes, kruidnagels en tijm bij de ui en knoflook en laat een paar minuten op laag vuur garen. Giet dan een liter water en de slagroom erbij en breng aan de kook. Bouillonblokjes in de pan doen en laat het twintig minuten of langer op een klein vlammetje pruttelen.
- Vis de laurierblaadjes en kruidnagels uit de soep. Pureer met de staafmixer en druk ‘m daarna door een zeef, daar wordt de soep extra romig van.
- Breng als dat nodig is op smaak met zout en peper. Strooi wat gesnipperde peterselie over de soep. De steeltjes van de peterselie kun je de volgende dag gebruiken als je nog naar knoflook ruikt: als je er op kauwt, is de geur zo weg.
