Zelf filet americain maken is makkelijk en superlekker

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: zo maak je thuis de allerlekkerste filet Americain.

Van polderkreeftjessoep tot dit recept voor zelfgemaakte en briljante filet Americain: De bijbel van de Nederlandse keuken is hét kookboek voor iedereen die klassieke streekgerechten uit alle hoeken van ons land (beter) wil leren kennen. Met haar recepten laat Janneke Vreugdenhil je zien dat de Nederlandse keuken nog veel diverser, interessanter en heerlijker is dan je ooit had gedacht.

INGREDIËNTEN

– 200 g biefstuk
– 2 el mayonaise
– 1 tl gladde scherpe mosterd
– 11/2 tl zoet paprikapoeder worcestershiresauce, naar smaak
tabasco, naar smaak
– zout en peper

Janneke: ‘Het idee om fijngesneden of gemalen rauw rundvlees aan te maken met een mayonaiseachtige saus, keken we af van de Belgen. Maar waar onze zuiderburen hun filet preparé steevast serveren met frieten, is onze filet Americain broodbeleg. Het is heel lekker en makkelijk om zelf te maken. Het enige nadeel is dat je daarna nooit meer iets anders wilt dan huisgemaakte filet Americain.’

Zo maak je de filet Americain

1. Hak de biefstuk met een scherp mes fijn. Doe het gehakte vlees in een kom.
2. Voeg de mayonaise, de mosterd, het paprikapoeder toe en meng. Maak de filet Americain verder op smaak met worcestershiresauce, tabasco en peper.
3. Eet de filet Americain meteen of bewaar hem maximaal 24 uur in de koelkast.

Titel: De bijbel van de Nederlandse keuken
Auteur: Janneke Vreugdenhil
Prijs: €33,99
Uitgeverij: Carrera Culinair