Makkelijke recepten van de week: lasagne-soep
“Wat eten we vandaag?” Het is waarschijnlijk de meest gestelde vraag ooit in de wereld. Na een dag vol hectiek, van hot naar her rennen en een agenda die uitpuilt, heb je écht geen zin om uren in de keuken te staan. Dat snappen wij wel. Je wilt wat lekkers op tafel toveren dat niet zomaar een snelle hap is, en dat kost effe wat moeite. Maar zomaar een snelle hap wil je ook niet elke dag. Moet en zal je toch wat lekkers op tafel zetten? Dan heb jij geluk. In ‘Makkelijke recepten van de week’ gaan wij (vanaf nu) elke maandag op zoek naar de makkelijkste recepten die jij in no-time op tafel zet. En deze week: lasagne-soep.
Wat is nou weer lasagne-soep?
Ik hoor je al denken: is dat een of andere nieuwe TikTok trend? Ja, eigenlijk wel. Maaltijdsoepen met pasta zijn al ééuwen populair, maar dit recept heeft die simpele maaltijdsoep in een nieuw jasje gestopt. Zoals de naam al zegt, is het lasagne in een soepvorm. Het is misschien niet het eerste wat in je opkomt, maar lekker is het zeker. Dé ultieme comfort food die je nodig hebt op dagen als deze. Met al die wind en regen wil je lekker binnen zitten, onder een deken met een lekker koppie soep. En dat is echt niet moeilijk hoor, dat doe je in vijf stappen.
Het is misschien wat gek, maar mensen: once you try it you’ll never go back. Pak je stopwatch er maar bij, want deze soep maak je in een kleine twintig minuten.
Het boodschappenlijstje
Voor de soep:
- 1,5 gele ui in blokjes
- 6 tot 8 knoflooktenen
- 400 gram mager runder gehakt
- 2 eetlepels tomatenpurree
- zout en peper naar smaak
- 1,5 theelepel cajun kruiden (of gerookt paprikapoeder)
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel italiaanse kruiden
- 1 theelepel chilivlokken
- 680 gram Arrabbiata saus
- 120 ml ongeklopte slagroom
- 960 ml kippenbouillon (hangt af van hoeveel soep je wil)
- 225 gram lasagnevellen, gebroken in stukken
Voor het ricottamengsel:
- 100 gr parmezaanse kaas
- 250 gr ricotta
- 250 gram geraspte mozarella
- 15 gram verse peterselie
- peper en zout naar smaak
De bereiding
Stap 1: het vlees bakken
Snipper de ui en pers de knoflook helemaal fijn. Fruit de ui aan met een flinke scheut olijfolie op mediumvuur. Voeg de knoflook na een minuutje toe en laat het een halve minuut meebakken voordat je het gehakt erbij gooit. Laat dat een paar minuten bakken, daarna voeg je de cajunkruiden, gedroogde basilicum, oregano, peper, zout, chilivlokken en Italiaanse kruiden toe. Dit laat je weer even bakken.
Stap 2: maak de saus
Voeg de tomatenpuree toe aan het gehakt en laat het even doorbakken tot het vlees donkerbruin is. Na een paar minuten mag je de kippenbouillon en Arrabbiatasaus toevoegen. Breng dit daarna aan de kook.
Stap 3: Verkruimel de lasagne
Oké Italianen, houd je vast – dit is geen traditionele lasagne, dus wordt alsjeblieft niet boos – want we gaan de lasagnebladen breken. Breek ze in stukken, groot of klein. Jij bepaalt de regels. Heb je zin in grote lappen? Dan doe je dat. Heb je het liefst kleinere stukjes? Dan breek je ze klein, of sla je ze met een vleeshamer. Alles kan in jouw keuken. Zodra de soep kookt, voeg je de bladen toe en zet je het vuur lager.
Stap 4: maak het ricottamengsel
Terwijl de soep druk aan het koken is, heb jij genoeg tijd om het ricottamengsel te maken dat erin gaat. Meng de Parmezaanse kaas, ricotta, mozzarella, peterselie, peper en zout samen in een bak. Dit hoeft geen gladde saus te worden, maar mag zeker een wat dikker geheel zijn.
Stap 5: de finishing touches
Zodra de pasta al dente is, voeg je de slagroom toe en dan is het tijd om in te schenken. Doe er een grote schep van het ricottamengsel in, en voilà: daar is je lasagne-soep. Ben je niet zo van de ricotta? Dan kan het ook zonder.
Mijn maag begint al te knorren aan het idee van die soep. Benieuwd naar meer makkelijke recepten? Check dan elke maandag voor de lekkerste ideeën.
Beeld: juliettebaltus
