De langst levende mensen op aarde eten dit allemaal
Je kent ze wel: die mensen uit de zogeheten blue zones die het allerlangst op deze aardbol leven. Van die Italiaanse omaatjes die nog fluitend wandelen, Japanse honderdjarigen die nog elke dag hun moestuin bijhouden en Griekse opa’s die nog steeds hun eigen olijfolie persen alsof het niks is. Zij hebben geen onsterfelijkheidselixer gevonden, nee, zeker niet. Hun geheim van een lang leven? Hun voedsel. En dan heb ik het niet over gekke superfoods en dure proteïnepoeders, maar gewoon voedsel. Iets dat echt iedereen kan eten. Er is één ding dat al deze langlevende mensen eten: bonen. En dit is waarom.
Waarom bonen basically het geheim van een lang leven is
Bonen zijn nou niet echt het meest sexy eten. Of je nou naar Okinawa of Sardinië gaat: bonen vormen de basis van het dagelijkse menu in deze blauwe zones. Kikkererwten? Die zijn een hit. Bruine bonen? Die ook. Linzen? Ja, ik kan nog wel even doorgaan over welke bonen overal goed scoren, maar jij wil weten waarom zo’n peulvrucht het recept voor onsterfelijkheid is. Dat komt nou net omdat bonen heel erg gezond zijn.
Er zitten namelijk een hele hoop goede stoffen in. Die mensen in de blauwe zones zijn echt niet dom; zij weten al honderden jaren dat bonen precies zijn wat je nodig hebt. Het zit bomvol met magnesium en folaat om je botten sterk te houden. IJzer en kalium mogen ook niet ontbreken, want dat zit er ook in een boon verstopt. Waar dat goed voor is? Oh, niks hoor. Gewoon voor het groeien van een gezond lichaam en het onderhouden ervan. In een boon zitten ook plantaardige eiwitten en vezels, dat is al goed. Maar er zit nog iets in dat dit stiekem toch wel een superfood maakt: complexe koolhydraten. Deze geven je lichaam langzaam energie, zodat je nooit meer last hebt van suikerdips. Die bonen zijn dus perfect voor elk moment. Ze zijn ook nog eens laag in vet, dus een maaltijd met bonen voedt je veel meer dan een heel Big Mac-menu. Die bonen zijn dus goed voor alles: het maakt je hart happy, want je cholesterol gaat omlaag, je bloedsuiker is stabiel en het helpt tegen hart- en vaatziekten. Ik snap wel dat mensen die oud worden in de blauwe zones dit eten.
Waar worden welke bonen gegeten?
De zwarte boon: op het Costa Ricaanse schiereiland Nicoya Peninsula eten ze voornamelijk zwarte bonen. Deze schildpadboon, zoals-ie ook genoemd wordt, zit in vrijwel elke maaltijd die ze hier eten. Bijvoorbeeld in het traditionele gerecht casado. Dit is een lunch met zwarte bonen, rijst, bakbanaan en groenten die in het seizoen zijn.
Linzen: deze peulvruchten zijn op het Griekse eiland Ikaria zo populair dat ze daar in het wild groeien. Net als in Nicoya zie je deze bonensoort overal in terug. In pittige wortel-linzensoep en een salade met venkel, uien en allerlei verse kruiden.
Soyabonen: als ik iets persoonlijk lekker vind op deze lijst, dan zijn het sojabonen. Deze zie je in Europa vooral terug bij sushirestaurants, maar in Okinawa? Daar worden ze elke dag gegeten in de lekkerste maaltijden.
Kikkererwten: hoewel kikkererwten ondertussen in elk land gegeten worden, zijn ze het populairst in Sardinië. Naast favabonen zal het je verbazen hoeveel daarvan daar gegeten wordt. Niet per se in een stoofpot, maar in allerlei gerechten. Zoals in farinata, een flatbread dat van kikkererwten gemaakt wordt. Of risottata met mosselen en kikkererwten. Je hebt natuurlijk ook de meer traditionele kikkererwtensoep of, zoals jij ze misschien kent: kikkererwten in tomatensaus. Nou, nu ik ondertussen kikkererwten wel al honderd keer gezegd heb, snap jij wel dat deze hier veel gegeten worden.
Hoe je makkelijk meer bonen kunt eten
Als er iets is dat je laagdrempelig kunt leren van die oudjes in de blauwe zones, dan is het om meer bonen te eten. En nee, je hoeft echt niet morgen naar Japan te verhuizen of ineens elke dag uren in een moestuin bonen te verbouwen. Probeer ze simpelweg toe te voegen aan je huidige dieet, dat is echt niet moeilijk.
Bonen zijn namelijk redelijk goedkoop, overal te koop en veelzijdig. Voeg ze eens toe aan je pasta of curry, of ga voor hummus op brood in plaats van americain filet. Want ja: dat telt ook gewoon. Kies eens voor chili con carne of maak zelf Taco Bell-geïnspireerde burrito’s. Gooi eens een blik bonen door je salade, zoals kidneybonen die het altijd wel goed doen. Stop meer bonen in de soep, blend ze mee met de pastasaus of ga eens kikkererwten roosteren in de oven. Dan worden ze lekker crunchy en kun je ze eten als snack. Of je probeert een volledige English Breakfast met bonen in tomatensaus en al. Echt: je kunt deze op zoveel manieren combineren.
Zoek je nog inspiratie? Dan zijn dit nu een van onze favoriete recepten:
@bytheforkful Marry Me Beans💍 every time I make this recipe I question why I haven’t been eating it every single day for the past year! So so good – full recipe is on by the forkful! #marrymebeans #comfortfood #onepotmeals #beanstiktok
@boldbeanco One of our most popular recipes stars our least-known beans. CARLIN PEAS – a sweet, nutty pulse hardly anyone had heard of…until thousands of you started cooking them every week How did we do it? We paired the unfamiliar with the familiar. Halloumi = the cheese that really gets the crowd going Carlin peas = the quiet hero that snuck onto your weekly menu So we did it again. Took a cult classic – a rich, comforting paneer-style curry Add an underdog pulse – BLACK CHICKPEAS And suddenly you’ve got a new dish for your repertoire that’s familiar, exciting + utterly DELICIOUS Recipe on our website! 🙌 #curry #panner #chickpeas #beans #weeknightdinner
@natsnourishments 10 minute high protein spinach gnocchi! #foodfyp #veganfyp #foodtok #vegantok #10minutemeals #spinachgnocchi
@bytheforkful Spicy, creamy, and packed with flavour – you can’t go wrong with bold butter beans cooked in a fiery harissa sauce. #comfortfood #onepotmeals
@munchinwithmaddie_ 10 DAYS OF $10 MEALS: part 9 🌮 crispy black bean + cheese tacos with cilantro lime crema!! pretty dang life changing and fully vegetarian 👏 yet each taco packs in 13g of protein + 8g of fiber! total cost = $9.74 (or just $0.81 per taco) 💸full recipe is up on my blog ! #tacos #tacotuesday #bakedtacos #crispytacos #vegetarianrecipe #glutenfreerecipes #healthydinnerideas #highfiber #blackbeans #lentils #cheese #mexicanrecipes #budgetmeals #budgetrecipe #nospendjanuary #10dollarmeals #10daysof10dollarmeals
Dus. Volgende keer dat jij denkt: wat moet ik nou weer eten vanavond, kun je even verder kijken dan je neus lang is. Ga gewoon voor die bonen en wie weet is dit jouw eerste stap richting de 100.
Beeld: Adam Rose/Netflix
