8 Dingen die je echt niet wist

over wijn

Ik wist er zeker niets van en geloof me: als iemand veel over wijn zou moeten weten, ben ik het wel. Maar helaas. Tijdens onze tweede verjaardag feest, nodigde het bedrijf dat onze wijn verzorgde ons uit om langs te komen voor een spoedcursus over wijn. Dus nodigden we enkele van onze Nederlandse lezers uit om mee te gaan en probeerden we negen verschillende soorten wijn (van rosé cava tot een lichte witte en een zeer krachtige rode). Hierbij enkele belangrijke dingen die we geleerd hebben.

1. hoe zwaarder de smaak, hoe meer gewicht je zult aankomen

Ja, sorry, dit was een vraag van mij. Ik geef de voorkeur aan mijn glazen witte wijn zo krachtig mogelijk. Volgens onze wijnexpert: hoe hoger het alcoholpercentage, hoe meer gewicht je zult aankomen.

2. je kunt ook witte wijn maken van rode druiven

Je kunt geen rode wijn maken van witte druiven, maar andersom werkt het wel. Alles wat je hoeft te doen is de buitenste laag van de druif te schillen. Wat overblijft van de druif is perfect voor een fles witte wijn.

3. Champagne is eigenlijk heel goedkoop

De champagne regio is heel klein, dus de druiven die daar groeien komen met een enorme prijs. Corrigeer me als ik het mis heb, maar je hebt ongeveer veertien euro aan druiven nodig voor één fles. Bovendien is de champagne bar extreem hoog gezet, waardoor mensen erg kritisch zijn geworden over de kwaliteit en het fermentatieproces. Dus technisch gezien, als je dit weet, is een fles champagne praktisch een goedkope koop.

4. Cava is een methode van productie

Champagne is de naam van de regio die aan het product is gekoppeld, en cava is de naam van het productieproces. Cava wordt in verschillende gebieden van Spanje gemaakt.

5. cava is ook luxe

Als je niet op zoek bent naar luxe of chic, wordt het idee om cava of prosecco te serveren nog steeds als goedkoop beschouwd. Iemand, deze twee zullen altijd aanvoelen als de goedkopere versies van champagne, wat complete onzin is volgens onze wijnexperts. Er zijn flessen cava die meer dan honderd euro kosten. Het enige probleem is dat cava een probleem heeft met zijn imago en iedereen die luxer wil zijn, altijd champagne zal serveren.

6. ons idee van kamertemperatuur is verkeerd

We zeggen altijd dat rode wijn op kamertemperatuur moet worden geserveerd, maar we hebben het mis. In de gouden oude dagen, lang voordat we goede verwarming hadden en voor open haarden zaten om op te warmen, waren de kamertemperaturen veel minder aantrekkelijk voor ons maar perfect voor wijn. Rode wijn gedijt beter rond de 17 graden. Dus bewaar je flessen gewoon ergens in je kelder of gang om het op een goede kamertemperatuur te houden.

7. verschillende flessen van dezelfde soort mogen nooit worden gemengd

Het komt vaak voor dat wanneer we een fles wijn hebben opgedronken, we een tweede bestellen en de ober de wijn in de glazen giet die we al gebruikten.

Ik was altijd geleerd dit niet te doen, maar het gebeurt zelfs in enkele van de beste restaurants ter wereld. Je zou verwachten dat de wijnen hetzelfde smaken omdat ze uit hetzelfde druivengebied komen, ze zijn gemaakt van dezelfde druiven, enzovoort, maar…

Hoe ouder de wijn, hoe groter de kans dat de wijnfermentatie in de fles enigszins is veranderd. Bovendien is de temperatuur van de kamer waarin je je wijn drinkt niet dezelfde als die van de nieuwe fles. Dus het is het beste dat je opdrinkt wat al in je glas zat voordat je jezelf een nieuwe inschenkt.

8. ik wed dat je dit ook niet wist

Als je een tweede fles van dezelfde wijn bestelt, hoef je het zelf niet te proeven – je ober kan dit voor je doen. Als je een tweede fles bestelt, vind je de smaak duidelijk lekker. Alles wat je ober gaat doen, is kijken of ’technisch gezien’ alles is zoals het zou moeten zijn.

Dit waren mijn lessen in wijn. Onze kelen beginnen behoorlijk droog aan te voelen. Ik weet zeker dat het ergens wijn tijd is?