Happy & Healthy

FALAFEL IS DE NIEUWE QUINOA

inclusief een recept

“Jongens, wat moet ik vanavond eten?” Dit is een vraag die elke week talloze keren op kantoor wordt gesteld en om de een of andere reden verwachten mensen altijd dat ik met vijf of meer verschillende maaltijden kom, bij voorkeur met het volledige recept, waaruit ze kunnen kiezen. Ik weet dat ik me richt op een gezonde en fitte levensstijl, maar dat betekent niet dat ik altijd door de supermarkt loop zonder te weten wat ik wil kopen.

Maar goed, je wilt een recept, dus ik ben hier om je er een te geven. Ik hou van maaltijden die niet te veel tijd kosten om te maken. Ik heb vandaag iets voor je dat kikkererwten bevat, omdat ze geweldig smaken, vullend zijn en vol eiwitten zitten. We houden daarvan, herinner je je dat? En nee, ik ga je het recept voor hummus niet geven. Ik heb het over falafelballen. Of een burger, het hangt ervan af hoe je het kneedt. Als je ze voor je jongen maakt, kan hij zijn wenkbrauw optrekken, dus noem het gewoon niet. Geef het gewoon aan hem en serveer het met een broodje. Dan lijkt het op een burger, maar hij weet niet dat het een extreem gezonde is.

Falafelburger

This is what you need

Voor 2 personen

– 400 gram gekookte kikkererwten

– 2 eetlepels havermout

– een handvol peterselie

– een handvol verse koriander (of bieslook als je dat liever hebt)

– 1/2 theelepel kaneel

– 1 kleine rode ui

– 1 teentje knoflook

– peper en zout

– wat olie om in te bakken

– hamburgerbroodjes voor het geval je er een hamburger van wilt maken

– crudités zoals tomaat, komkommers en wat sla om je burger op te stapelen

This is how to make it

Pureer de kikkererwten, ui, knoflook, verse kruiden, specerijen en havermout in een keukenblender en kneed het dan tot het deegachtig wordt. Als je denkt dat het een beetje te droog is, voeg dan wat water toe. Verdeel het vervolgens in tweeën en kneed het tot twee even grote burgers.

Verhit wat olie in een pan en bak beide kanten van de burgers ongeveer 3 minuten.

Serveer de burgers op een geroosterd broodje en werk het af met je crudités.