Recipes

uien soep

‘Simone, maakt je moeder haar uien soep?’ Dit was een standaardvraag die mijn vrienden altijd stelden wanneer ik ze uitnodigde voor een meidenavond bij mij thuis. En iedereen doet het nog steeds, dus tijdens elke familiebijeenkomst weten we altijd wat we op haar fornuis zullen vinden. Deze uien soep is het beste als je het de hele middag laat sudderen.

Voor een behoorlijke hoeveelheid gasten:

1 kilo uien

3 teentjes knoflook

0,75 liter groentebouillon

verse tijm

zout en peper

geraspte kaas

brood (baguette)

Snijd de uien in ringen en snijd die vervolgens doormidden. Verhit een pan en voeg een klontje boter toe en laat het smelten. Bak de uien totdat ze een lichte gouden kleur krijgen. Voeg de knoflook en een beetje zout en peper toe. Verwijder de takjes tijm, maar houd ook een paar hele takjes. Voeg deze en de bouillon toe aan de pan met uien en laat het minstens drie uur rusten. Giet de soep in een kom, voeg wat sneetjes brood bovenop en de geraspte kaas toe. Plaats deze kom in de oven (grillstand) en haal het eruit zodra de kaas is gesmolten en een donkerder bruine kleur heeft gekregen.

Alle eer aan jou, mam.