Louis Bollee gaat vijf dagen per week naar een leuk feestje. En niet om de show te stelen op de dansvloer of om laveloos naar huis te gaan. Nee, hij drinkt dan heel braaf cola light, laat de hapjes staan (anders zou hij nu tonnetje rond zijn) en fotografeert en interviewt de gasten voor de rubriek Schuim in Het Parool. En soms een afterparty mee pakken? Echt niet. Voor half zeven ’s ochtends is de deadline bij het Parool. OMG, hoe houdt hij het vol. Louis komt natuurlijk wel op een hoop leuke plekken in Amsterdam, dus ik was ontzettend benieuwd naar zijn fijne adresjes.

Restaurant

‘Ik denk dat ik mijn vorige leven een Indonesiër ben geweest. Ik zou namelijk echt elke dag Indonesisch willen en kunnen eten. Als ontbijt, lunch en avondeten. In Bos en Lommer zit Betawi op de Admiraal de Ruyterweg. Het is niet sjiek, maar de mensen zijn goudeerlijk en het eten is super lekker. Er werkt zo’n ajacied met zo’n glimmende biljartbal die iedereen joviale schouderkloppen geeft én een oude vrouw die iedereen ‘tante’ noemt. Ik heb haar wel eens na sluitingstijd opgebeld met de vraag of ze nog een klein bortje voor me kon maken. En dat deed ze. 

Bij Blauw op de Amstelveenseweg eet ik graag de geitensaté. De beste van de stad. Ik ben in heel wat Indonesische restaurants geweest, als de saté goed is dan is al het andere op de kaart ook goed. Dus, wil je weten of je aan het juiste adres bent? Vraag dan eerst om een sateetje te proeven. Deze tip is mij ooit verteld door een echte Indo.

In april ben ik klaar met Schuim. Iedereen doet het maar een jaar en geeft dan het stokje over aan iemand anders. Dan beloon ik mezelf met een reis naar Indonesië. Straks wil ik niet meer terug!’

Hotel

‘Ik kom voor mijn werk heel vaak in hotels voor borrels. Het maakt niet zo veel uit waar het is, maar het gaat mij meer om de hapjes. Als die lekker zijn ben ik dolblij. Ik ben dol op het Conservatorium Hotel, want daar staat chef Schilo (van Coevorden), die maakt de heerlijkste hapjes. Als ik daar ben, snoep ik dus graag mee van de canapé’s. In het algemeen laat ik op alle andere feestjes de bitterballen aan me voorbij gaan. Anders heb ik uiteindelijk meer ragout dan bloed door mijn aderen lopen.’

Sportschool

‘Als ik ergens 3000 euro onder een straatsteen vind, dan zou ik meteen een abonnement in Akasha nemen. Dat is de gym van Conservatorium Hotel. Het is altijd rustig en er sporten volgens mij vooral buitenlandse hotelgasten. Niemand die je tegenkomt dus. Heerlijk.’

Lunch

‘Je kan helaas nergens Indonesisch lunchen. Een probleem voor mij. Ik ben trouwens ook dol op hamburgers. Bij Lust in de Runstraat zijn ze super.

In de Warmoestraat zit restaurant Getto. Als dat nou eens een lunchtent werd. Dat zou geweldig zijn. De burger zijn daar vernoemd naar Draguequeens. Ik neem altijd Jennifer Hopplezz. Dat is er één met avocado. Klinkt een beetje gek, maar echt verrukkelijk.’

Welke club heeft jou de ergste kater bezorgd

‘Ik hang altijd in de lampen van de Nyx. De voormalige club Exit. Dat vond ik altijd een beetje een smoezelige tent. Nu gooit iedereen lekker zijn haren los en danst tot in de morgen. Als ik denk een avond rustig aan te doen dan zit dat er nooit in. Het escaleert het al-tijd in de Nyx. Ik drink graag vodka puur, ook geen ijs. ‘

Beste spot om te daten

‘Ik val heel erg op buitenlanders . Bijvoorbeeld expats die hier voor een lange tijd in Nederland zijn. Ik ben blij dat het weer winter is, want dan neem ik mijn date graag mee naar de Jaap Edebaan om te schaatsen in de avond en gluhwein te drinken. Dat is sowieso heel romantisch, want er hangen overal lampjes en je hebt best veel garantie voor een geslaagde date, want a jij kunt altijd beter schaatsen dan hij, b Je maakt mooie sierlijke rondjes om hem heen (heel indrukwekkend voor hem), c Je helpt hem en dat maakt hem heel aandoenlijk en d als hij valt eindigt hij in je armen en dan ja…een kus. Het enige nadeel is dat als het helemaal geen leuke date is je wel ergens op een ijsbaan in Amsterdam oost staat.’

Kledingwinkel

‘Ik ben niet goed in winkelen. Als ik winkel ga ik vroeg op een maandag en pas ik alles thuis. Drukte en paskamerlicht zijn niet aan mij besteed. Het liefst koop ik online bij Topshop en Asos. Bij baobab op de Elandsgracht koop ik wel eens sieraden. Ik draag ze zelf niet, maar voor cadeautjes slaag ik altijd. Zelfs de cadeauverpakking is een feest.’

Schoenzaak

‘Ik heb zes paar van één model. De Adidas Originals Superstar 2.0 Wit met zwarte strepen. Ik draag ze altijd. Alleen bij een filmpremiere duik ik even de Invito in om wat nettere schoenen te scoren.’

Meest bizarre feest van afgelopen jaar.

‘Vogue feestje onder het Rijksmuseum. De locatie wat te gek. We stonden met z’n allen te feesten onder het museum. Vooralsnog de enige avond die ik vijf sterren als cijfer heb gegeven.’

Hoe heb je de kerstdagen doorgebracht?

‘Ik heb echt een gloeiende hekel aan kerst. Mijn ouders vinden kerst ook niet superleuk. We hebben wel altijd een vast programma.
We gaan naar De Bijenkorf om de lelijkste kerstbal ever uit te zoeken (En dat kan daar heel goed), dan gaan we naar de film bij Tuschinski en daarna geitenkaaskroketjes eten bij Schiller op het Rembrandtplein.’