3 X WINTErONTBIJT

De winter is in aantocht. Laat de sneeuw maar komen. Giet de rode wijn in de pan, maak de open haard aan en zet de kip maar in de oven. Bij de kou hoort ook een ander ontbijt dan in de zomer. Bij heel warm weer heb ik genoeg aan een beetje fruit met kwark, maar nu heb ik wat stevigers nodig. Vooral voor ik begin aan een work-out in de buitenlucht. Of juist daarna. Ik deel je drie van mijn favoriete winterontbijtjes.

Dit is één van mijn favorieten. Heel simpel en snel klaar.

Dit heb je nodig en zo maak je het:

–       amandelmelk
–       1 banaan
–       rozijnen
–       kaneel
–       lijnzaad
Zet een pannetje met amandelmelk op het vuur. Je kunt voor gezoete of ongezoete melk kiezen. Doe 3 eetlepels havermout in de pan en roer die goed door de melk. Het mag niet koken, maar het moet wel flink heet worden. Zet na 3 minuten het vuur laag en laat het nog even doorpruttelen.
Doe alvast plakjes banaan samen met wat rozijntjes in een kom.
De pap is als het goed is na 5 minuten dik geworden en de havermout is zacht. Giet de pap in het kommetje met banaan en top het af met kaneel en lijnzaad. Om het nog wat zoeter te maken, kun je er agavesiroop of  honing overheen sprenkelen.

Bijna in alle pakken granola uit de supermarkt zit suiker, daarom maak ik het liever zelf. Het is echt geen gedoe. Je kunt er in doen wat je lekker vindt.

Dit heb je nodig en zo maak  je het:

– ongezouten, ongebrande nootjes (kies de noten die jij lekker vindt, het liefst bij de biologische supermarkt)
– speltvlokken
– gepofte quinoa
– kokosflakes
– rozijnen
– gedroogd fruit (optioneel)
– kokosolie
– agavesiroop

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Hak een deel van de notenmix in kleine stukjes en houd het andere deel heel.
Leg alle droge onderdelen (de speltvlokken, gepofte quinoa, kokosflakes en noten) op een bakplaat en hussel ze goed door elkaar. Giet er daarna een beetje kokosolie en agavesiroop overheen. Meng het dan goed door elkaar zodat de mix die je dan hebt een beetje plakkerig wordt.
Schuif de bakplaat in de oven en stel die in op 15 minuten. Om de 5 minuten even opscheppen zodat niks aanbrandt.
Laat de granola afkoelen en doe er daarna de rozijnen en eventueel de gehakte, gedroogde vruchten doorheen en klaar is kees! Bewaren in een weckpot of Tupperware-bak en je hebt elke dag heerlijke homemade healthy granola.

Misschien meer een ontbijtje voor in het weekend of na een hele stevige work-out, maar ook heel geschikt als je wat meer tijd hebt om je ontbijt te bereiden.

Dit heb je nodig en zo maak je het
(recept voor ongeveer 5 pannenkoekjes):

–       100 gram boekweitmeel
–       2 eieren
–       300 ml (gezoete)amandelmelk
–       beetje zout
–       kokosolie om in te bakken

Doe de boekweitmeel samen met een snufje zout in een kom en klop er één voor één de eieren doorheen. Voeg er daarna de amandelmelk in kleine scheutjes aan toe. Blijf ondertussen wel goed roeren zodat er geen klontjes in het beslag komen. Het mengsel moet net zo dik zijn als gewoon pannenkoekenbeslag. Als het te dik is, kun er nog een extra beetje melk aan toevoegen. In plaats van een garde kun je ook een mixer gebruiken. Nu is je beslag klaar.

Laat een pan heel goed heet worden en doe er daarna een theelepeltje kokosolie in. Verdeel het beslag met een lepel zodat de hele bodem bedekt is. Zet het vuur medium en laat de pannenkoek aan beide kanten goudbruin worden.
Meng blauwe bessen met kwark en doe een flinke dot op de boekweitpannenkoek.

Enjoy!