CUCUMBER SAKETINI

Izakaya is hip. In de avond zit het bomvol, alsof je even in New York bent. Open keuken, high heels, Japanse bites, kaarslicht, mooi glaswerk en goede bediening.

Een prefecte cocktail shaken is een kunst. Een vaardige bartender zijn een vak. En als je die combinatie hebt hang ik elk weekend aan jouw bar. Hij moet heel aardig zijn, met je meedenken waar je zin in hebt, voelen dat je ook een beetje water wil of misschien iets te knabbelen wilt. Een servetje aangeven als je net denkt: ik zou mijn handen wel even ergens aan willen afvegen en een aansteker voor je sigaret houden voordat je ‘m zelf uit je jas hebt gevist. Hij mag een praatje maken, maar niet te opdringerig en niet laten merken dat je elk gesprek afluistert. Dus ook niet inhaken op een conversatie. Niet ok. Ik heb heel erg het vermoeden dat deze barman van Izakaya precies weet hoe het werkt.

Wat heb je nodig en hoe maak je het:

• 40ml Gin (deze barman gebruikte Hendricks Gin)
• 20ml Sake
• 10ml suikerwater (kun je heel makkelijk zelf maken. 2 koppen kristal suiker, 1 kop water. Pannetje water op het vuur, niet laten koken. Suiker erbij en roeren totdat de suiker is opgelost, daarna meteen pan van het vuur. Klaar is Kees.)
• 1.5 centimeter komkommer(geschild)

Doe eerst altijd wat ijs in je glas om te koelen. Stop het stuk komkommer in de shaker en stamp het plat. Doe daarna de rest van de ingrediënten erbij en laat je shake skills zien. Gebruik daarna een zeefje om de drank in het glas te gieten. Anders heb je heel veel pulp en dat is niet lekker.

Toen ik voor het eerst een slokje van deze cocktail nam, was ik om. Izakaya is de bomb, de barman is te gek en de cocktails zijn verrukkelijk.