DE BESTE OMELETTEN VAN AMSTERDAM

Zo, heb je gisteren een gezellige avond gehad? Kom je net je bed uitrollen of heb je er al een kwart dag op zitten? Ik ben wakker geworden in Parijs en zit waarschijnlijk, als je dit leest, op het terras van Café de Flore en heb een oeuf coque besteld. Een zacht gekookt eitje, met kleine reepjes toast ernaast die je in het ei kunt dopen. Daarbij een groot glas verse jus d’orange en een thé vert. Na een late avond waarvan ik de volgende dag denk ‘Ik ga never nooit meer drinken’, is dat enige waarin ik zin heb: ei. Maar ook als ik geen kater heb, maak ik thuis heel vaak een omelet of uitsmijter voor mezelf. Tijdens mijn stage in Hotel de Paris heb ik zeker vijftig eieren per dag moeten pocheren, dus daar draai ik mijn hand niet meer voor om. Of ik maak scrambled eggs met kaas, ook zo heerlijk. Hoe simpel het ook is om zelf te maken, toch smaakt het buiten de deur vaak nog een tikje lekkerder dan thuis. En dat is maar goed ook, want dan ben ik tenminste mijn bed uit.

4 leuke plekken voor een omelet

Buffet van Odette Jullie weten zo langzamerhand wel dat dit één van mijn lievelingszaken is. Op de kaart staat een truffelomelet en als je die hebt geproefd, wil je voortaan liever niets anders meer. Och, wat is de smaak van truffel toch ontiegelijk lekker. Odette heeft ook lekkere vers geperste sappen. Zoals wortel-appel-gember sap. Een goede detox na een wild avondje uit.

Koffiehuis De Hoek Je zit, op een hoek van de Prinsengracht, vooral tussen de toeristen, maar dat vind ik nooit zo erg. Harry is de eigenaar van koffiehuis ‘De Hoek’ en kent ongeveer iedereen. Er komen daar namelijk, behalve toeristen, ook veel vaste gasten. Veel van hen hebben een boek geschreven, of schrijven stukjes voor een krant. Uit een piepklein keukentje komen de allerlekkerste omeletten.  In talloze variaties: met kaas, spek, rosbief, ham en groenten.

De Ysbreeker Je kunt er een leuke wandeling door de stad van maken om uiteindelijk bij de Ysbreeker een eitje te eten. Het is zo mooi lopen langs de Amstel namelijk (ook goed voor je kater). De Ysbreeker heeft een giga terras aan het water. Neem er een gepocheerd eitje met gerookte zalm en Hollandaise saus: heerlijk.

Omelegg Een echte omeleterie, dus zij weten wel wat je allemaal met een eitje kunt doen. De kaart staat vol met gekke namen zoals Popeye, Greek wedding, El chorizo of Farmboy. Maar je kunt ook je eigen omelet bouwen. Als dit geen goede plek is om je kater te doorstaan, dan weet ik het ook niet meer.