STILL GOING STRONG

Lieve Jet,
Vandaag een kleine off-day. Inmiddels hebben we twee dagen sappen achter de rug. Kijk, die sapjes zijn echt lekker hoor, dus daar ligt het niet aan. Maar geen tussendoortje is voor mij best een gemis. Ik weet dat het mag, in echte nood een kleine appel of een paar worteltjes, maar daar wil ik natuurlijk niet aan toegeven. Het weekend ging best aardig. Heb zelfs lekker een rondje hardgelopen, waarbij ik voor het hardlopen het eerste deel van mijn shake opdronk en ik dus als toetje de rest van de shake heb opgedronken. Dus stiekem ben ik ook best trots op mezelf. Dat ik het volhoud. Wat me ook hoop gaf, was mijn spiegelbeeld deze morgen. Ik heb mezelf niet gewogen, maar mijn buikje lijkt al ietwat strakker te worden. Dus ik ga door, en vanavond staat er weer een heerlijke soep op het menu. Ik maak op jullie aanraden de bloemkoolsoep. En jij, hoe ben jij het weekend doorgekomen? xx Josselin

Lieve Jos,
Wat vervelend, een dipje. Ik had ‘m gister ook even hoor. Toen ben ik maar even gaan slapen. Ik had me gister voorgenomen om te gaan joggen, maar ik voelde me zo futloos vanochtend dat ik niet ben gegaan. Wel ga ik morgen samen met Liesbeth boksen. Je mag zeker trots op jezelf zijn dat je hebt gesport. En wat een goed idee om dan de helft dan de smoothie te nemen. Ga ik ook doen. Anders ben ik niet vooruit te branden denk ik. Ik heb nog een bakje over van die overheerlijke bloemkoolsoep, dus die staat vanavond op mij te wachten. Ik moet eerlijk zeggen dat ik vannacht niet goed heb geslapen. Het je-weet-wellen heeft, vrees ik, niet helemaal lekker uitgepakt.
Trouwens, als je nog een recept wil voor een lekkere soep. Komt ‘ie:

Thaise pompoensoep

• 1 pompoen
• 1 blokje gistvrije bouillon
• 2 rode uien
• Koriander
• Limoen
• Een lepel rode curry pasta (dit mag alleen het gezelschap waar je mee eet. Wij niet)
• flinke scheut kokosmelk
• kokos olie

Schil de pompoen en hak in stukken. Doe hetzelfde met de rode uien. Doe wat kokosolie in de pan en fruit de uitjes. Als die een beetje glazig zijn kun je de pompoen erbij doen. Even husselen en wat peper en zout erbij. Voeg daarna 1 liter kokend water met het bouillonblokje toe. Deksel op de pan, vuur laag en even laten pruttelen(ongeveer 15 minuten). Als de pompoenstukjes zacht zijn mag de staafmixer er doorheen. Nadat het een glad geheel is geworden doe je er een scheut kokosmelk bij. Weer even mixen en dan proeven. Voeg naar smaak meer kokosmelk toe of misschien nog iets meer water als je de substantie te dik vindt. Klaar is Kees. Giet de soep in een kommen, snipper een plukje koriander en knijp een partje limoen uit. Voor de gene die niet aan het detoxen is kan er een lepel rode curry in. Dit maakt het heel erg lekker spicy.
Bon appetit! X Jet