Happy & Healthy sunday

Ik vind borrelen op zondag het leukst. Misschien omdat iedereen de volgende dag weer aan het werk moet en je dus extra geniet van de laatste vrije uren.

Een gedroogd worstje, kaasvlinders of een crostini met ham en truffelmayonaise (één van mijn favorieten) is allemaal natuurlijk goddelijk lekker, maar niet per se goed voor de lijn. Aan de andere kant: alleen maar een beetje crudité knabbelen is ook zo ongezellig. Nu is het vandaag weliswaar de eerste dag van de herfst en zit er de komende tijd in Nederland geen stranddag meer bij, maar dat betekent nog niet dat we onze killerrrr bodies laten verslonzen. Ik ga jullie dus toch op een paar healthy snacks en drankjes trakteren. En niks knagen op groene stengels, wees maar niet bang. Man èn vrouw zullen blij met deze hapjes, geloof me. Nu nog een beetje oppassen met de hoeveelheid wijn, hè!

 Healthy hapjes

Dadel met een walnoot
Koop verse dadels en haal de pit er uit.
Rooster walnoten heel even in een droge pan en doe die op de plek van de pit in de dadels. Super simpel, super healthy.

Blaadje lof
Haal de blaadjes van een stronkje lof en leg ze neer als bootjes. Vul ze met een geroosterd walnootje, een stukje lekkere, rijpe peer en een mini stukje blauwe kaas.

Kale op een broodje
Breng water met drie teentjes knoflook aan de kook. Doe er dan drie keer een handvol boerenkool of groene kool bij. Kook de groente kort, tot de bladen nèt zacht zijn. Laat ze daarna uitlekken en afkoelen.
Rooster een sneetje speltbrood. Sprenkel er een beetje olijfolie overheen en bestrijk het met een doorgesneden knoflookje.
Knijp het water uit de kool, doe er wat zout en peper bij en snijd het groen een beetje klein. Leg een beetje van de kool op een toastje, maak af met een kneepje citroen en een druppel olijfolie.

Vijgen met geitenkaas en honing uit de oven
Verwarm de oven op 200 graden.
Snijd in de bovenkant van iedere vijg een kruis, maar zorg wel dat ze heel blijven. Vouw de vijgen een beetje open en brokkel er wat verse geitenkaas. Klein drupje honing erbij en een beetje tijm als je dat lekker vindt. Leg de vijgen in een ovenschaal en zet ze acht minuten in de oven. Als de kaas nog niet goed gesmolten is, dan nog een paar minuten langer.

Simpele frittata
Kluts 6 eieren in een kom, samen met zout, peper en alle groene, verse kruiden die je in huis hebt. Doe er ook een beetje geraspte Parmezaanse kaas bij, of een ander restje kaas dat je in de ijskast hebt liggen. Smelt wat (geurloze)kokosolie of olijfolie in een koekenpan en laat het goed heet worden. Giet daarna het mengsel in de pan en zet het vuur laag. Laat langzaam garen totdat het niet meer drillerig is. Laat de frittata afkoelen en snijd ‘m daarna in puntjes.

Drinks

Bloody mary
Wat heb je nodig en hoe maak je het?

– Tomatensap (2,5 deel)
– Vodka (1 deel)
– Worchestershire saus
– Citroensap
– Tabasco
– Een stengel bleekselderij
– Zwarte peper

1 deel = 30 ml

Gebruik hiervoor een longdrink of een groot whiskyglas. Vul het glas met ijs, vodka, paar drupjes Worchestershire saus en tabasco. Roer dat allemaal goed door elkaar met een lange lepel. Doe daarna de tomatensap er bij tot dat het hele glas gevuld is. Squeeze er een beetje citroensap bij en wat gemalen peper. Roer het nog een keer goed door elkaar en garneer het met een stengel bleekselderij.

Home Made Ice tea
Deze drank is alcoholvrij. Kook een liter water en laat daar zeker een half uur 4 munttheezakjes in trekken. Laat daarna goed afkoelen in de ijskast. Als de drank goed koud is, voeg dan een beetje gember siroop toe, schijfjes citroen, verse munt en ijsblokjes.