Champagne en businessclass-vluchten zijn nu nog niet woorden die topmodel in wording Nicky Opheij typeren. Voor nu is het hard werken en doorbikkelen.
Maandag 15-12
Vandaag was het een super zware dag. Het was dan ook een heel leuk weekend. Zaterdag ben ik uit geweest met vrienden en mijn broertje was ook gezellig mee. Zondag hebben we dan ook de hele dag in onze pyjama gezeten. Dat mag ook wel eens want de maandag erna was dus weer een pittig dagje waarbij ik ‘s avonds ook nog aan school heb gewerkt. Iedereen heft recht op een rustdagje zo nu en dan, toch?
Dinsdag 16-12
Vandaag ging ik een kwartier eerder weg van school. Ik ben doorgereden naar Eindhoven waar mijn vriend Daan me verraste met een bezoek om het altijd gezellige Brabant eens van dichterbij te bekijken. Na Eindhoven hebben we ook nog aan Handel-sightseeing gedaan en we zijn lekker uit eten geweest Had ik toch maar een maaltijdsalade gepakt in plaats van de spareribs, hihi.
Woensdag 17-12
Omdat ik morgen een deadline heb op school, heb ik de hele dag aan mijn opdrachten gewerkt. Ter afleiding heb ik ’s avonds nog wel pompoensoep gemaakt met ons pap. Superlekker, ik geef je het recept.
Donderdag 18-12
Na een dag school en een interview voor het Eindhovens Dagblad is het toch zover: vakantie. Heerlijk. Nu heb ik toch lekker de tijd om alle dingen te doen waar ik normaal geen tijd voor heb zoals mijn kamer een keer goed opruimen en mijn opa’s auto wassen.
Ik wil iedereen heel fijne, vrije dagen wensen.
Liefs,
Nicky
Recept pompoensoep
250 gr. pompoen
80 gr. wortelen
50 gr. bleekselderij
takje rozemarijn
1 teentje knoflook
300 ml kippenbouillon
peper
snufje gemalen komijnzaad
1 persoon
50 minuten
1. Schil de pompoen en de wortel en snij die in kleine stukjes
2. Was de bleekselderij en snij die in kleine boogjes
3. Ontvel de ui en versnipper deze
4. Pel het knoflookteentje en versnipper deze
5. Haal de blaadjes van het takje rozemarijn en snij deze fijn
6. Zet een soeppan op gematigd vuur en verwarm de olie
7. Voeg de wortel, de bleekselderij, het ui, de rozemarijn, de komijn en de knoflook toe
8. Roerbak de ingrediënten, maar let daarbij op dat alles niet verkleurt
9. Voeg vervolgens de pompoen en de kippenbouillon toe en breng dit aan de kook
10. Laat dit 20 minuten zachtjes pruttelen
11. Pureer de soep met een staafmixer en breng die op smaak met een beetje peper
