Vrolijk de paasdagen uit

Er zijn van die fuck het ‘aan de lijn doen’ dagen. Niet erg, ga gewoon vol voor al die lekkernijen, maar wees dan niet op maandag ochtend chagrijnig en voel niet de hele dag alleen maar spijt van alles wat je hebt gegeten. Ga je er voor? Doe dat dan ook echt en geen gemaar. Geniet vooral. En zal ik je eens wat zeggen? Echt niet dat jij door één of twee dagen uitgebreid eten een paar kilo aankomt. Echt niet. Ik praat nu best stoer hoor en ik weet heus wel dat het niet makkelijk is. Ik kan ook wel eens ontzettend balen en voelen dat er opeens tien kilo aan mijn benen zit geplakt. Echt waar, I feel you. Dus toch maar een paar fijne healthy recepten voor een traditionele paasbrunch. Voor de verstandigen(of saaien) onder ons.

Gevulde eitjes met avocado
Super gezond, super vullend, geen mayonaise, geen onverzadigde vetten.
Wat heb je nodig en hoe maak je het? Neem een paar eieren en kook ze tot ze hard zijn. Pel ze en snijd ze door midden. Wip het eigeel er uit en prak dat plat in een kommetje. Doe in diezelfde kom ook een geschilde avocado (zonder pit natuurlijk) en een beetje citroensap. Prak het met een vork door elkaar, of gebruik een staafmixer. Gaat veel sneller. Een flinke dot yoghurt en zout en peper er doorheen en mixen maar. Lepel het mengsel in de halve lege eitwitjes en doe er een klein bieslookje of een beetje paprika poeder op voor de kleur en gezelligheid.

Paasbrood, maar dan anders
Ik weet het, zo’n paasstol is ‘to die for’. Een goede dikke plak, het spijs smeer je over de boterham en daar overheen graag nog een dikke laag (gezouten!)roomboter. Holy moly, wat is dat lekker. Maar goed, als je het kunt weerstaan, maar toch ook iets feestelijks wil eten, neem dan bijvoorbeeld een plakje owasa cake, dat is een mix van noten, zaden, gedroogd fruit en rozijnen. Klinkt een beetje saai, maar het is harstikke gezond en zoet. Hier een heel makkelijk recept van Rens Kroes.
Niet echt heel erg paasstollerig, maar toch feestelijk is een geroosterde speltboterham met een laagje Philadelphia, plakje zalm, klein beetje mierikswortel en wat bieslook. Ook echt smullen hoor.

Toch die chocolade eieren
Ja, dat is echt even doorbijten. Ik zit hier ook al de hele dag te watertanden met een bak gekleurde paaseitjes op mijn bureau (ik heb er dus ook gewoon een genomen). Wat je kunt doen: neem er één, doe het gewoon. Maar eet heel langzaam, geniet er intens van en houd het daar dan ook bij. Sla niet door. Nergens voor nodig. Je wordt er misselijk van en je krijgt spijt. Eén of twee paaseieren is meer dan genoeg, Maar goed, we zouden echt op de gezonde toer gaan dit weekend. Neem dan in ieder geval chocolade met minsten 70% cacao. Dat is hartstikke gezond en er zit niet zoveel vet en suiker in. Of probeer anders deze healthy brownie te maken. Net zo lekker als een echte. En je kan ook best balletjes draaien van het beslag. Tot een beetje een paasei. Alleen van deze kun je er twintig op zonder schuldgevoel.

Voor de rest kun je natuurlijk ook een hoop gezonde dingen op tafel zetten waarvan iedereen kan snoepen. Grote fruitsalade, kan verse jus en rijk gevulde salades. Laat de witte pistoletjes staan, maar neem gewoon een snee zuurdesembrood. Ruil je hagelslag voor appelstroop en weetje wat? Loop anders gewoon een rondje hard of maak een stevige paaswandeling. Doet ook wonderen.

Vrolijk Pasen!