Daan Faber vormt samen met Maarten Hoekstra en Igor Sorko het culinaire trio ‘Mister Kitchen’, ze bedenken recepten, maken worsten, stoken likeur, schrijven columns, hebben nog heel veel geheime plannen op de plank liggen en organiseren het jaarlijks foodfestival De Rollende Keukens. Mag ik alsjeblieft een keer met deze drie mannen eindeloos over eten praten (let op, dat kan ik uren)? Vandaag Spreek ik Daan over zijn week.
Ik bel Daan, hij is in Amsterdam terwijl de rest van de stad op vakantie is. Heerlijk vindt hij dat. Hij is de afgelopen tijd een hoop in het buitenland geweest (kort geleden nog in Peru voor een koffie-project), dus het wordt een zomer in de stad. Misschien ook wel omdat hij over 3 weken gaat trouwen?
Daan, allereerst, hoe was je week?
“Zomers. Lekker in eigen stad. Ik moest deze week wel een paar belangrijke dingen doen. Ik heb bijvoorbeeld fruit laten fotograferen en dat is echt een kunst, er zijn maar een paar mensen in Nederland die dat goed kunnen. Ernie Enkelaar bijvoorbeeld, hij is één van de beste. Ik ben bezig met een geheim project dat in het najaar op de markt komt. Jam, maar dan met 65% minder suiker. Er is een geheim superfood aan toegevoegd, het wordt helemaal te gek. Dus binnenkort liggen we ook op de ontbijtafdeling in de winkel. In de Jumbo-supermarkten heb ik vandaag toevallig gehoord, dus dat is goed nieuws. Je kunt alles volgen op de facebook pagina. Iets anders leuk deze week, ik ben samen met mijn verloofde bij twee notarissen geweest. Om een huwelijksvoorwaarde te tekenen en we waren bij de aannemernotaris om te tekenen voor ons droomhuis dat we gaan laten bouwen.”
Wat geweldig! Dat heb je natuurlijk groots gevierd?
“Met een witbiertje bij Café Gambrinus in de Pijp.”
Hey, en je huwelijk? Hoe gaat dat er uit zien?
“Voor 23 augustus hebben we 130 mensen uitgenodigd in Raalte. Een grote tent en een Rollende Keuken. Mijn verloofde, Maartje, en ik zijn allebei goed in produceren, dus dat hebben we ook allemaal zelf gedaan. De dresscode is Western Chique.”
Hoe wordt het weekend vandaag ingeluid?
“Ik heb de whatsapp-groep ‘Vongole Friday’ aangemaakt met mijn twee beste vrienden en hun vrouwen. Ik kook vanavond, zij nemen wijn en zoetigheid mee en dan gaan we lekker dronken worden.”
Klinkt goed zeg! Je hebt vast een goede anti-kater tip.
“Ik heb in Peru op een markt een boterhamzakje met Maca Poeder gekocht. Dat ga ik denk ik dit hele weekend elke ochtend door mijn shake doen.”
Ohja, ga je veel drinken dan? Hoe ziet je zaterdag eruit?
“Ik sta dan denk ik een paar uur op een hetero-aanlegboot. Het is het enige en leukste festival van Amsterdam, de Gay Pride. Het is zo grappig hoe mensen zich volledig uitdossen, echt een beetje Rio in Amsterdam. En iedereen is dan ook zo blij, ik heb er echt zin in.”
Zondag een uitrustdag?
“Exact, genieten van echt niks in de agenda. Als het mooi weer is misschien wel even zwemmen in de Amstel. En we gaan even naar de Houthavens waar we in september gaan beginnen met het bouwen van ons droomhuis. Volgend jaar rond deze tijd moet het af zijn. Het wordt een vijf verdiepingen hoog grachtenpand aan het IJ.”
Wat voor muziek wordt er gedraaid dit weekend in Huize Faber?
“Mijn stiefzusje Katarina gaat zingen op onze bruiloft. Een nieuw liedje en dat was ik net even aan het luisteren. Het nummer heet Love. Echt heel mooi, wordt natuurlijk wel een tranentrekkertje.”
Als praktische zaken en geld er niet toedoen, hoe ziet je ideale weekend er uit?
“Eerlijk? Het lijk me heel cool om een week in het international space station te bivakkeren. De ruimte is het allermooiste dat er is.”
Wat zit er met dit warme weer in je glas?
“Natuurlijk rabarcello. En ik hou heel erg van witte natuurwijnen die je glas uitspatten zo lekker zijn ze. En daar ga ik er eentje van open zetten net voordat de Vongole in de pan gaat.”
