Show off lunch-gerechten
De Amayzine-redactie zit in een pand samen met de tv-productiemaatschappij Pilotstudio. Op echte drukke dagen zitten we wel met 25 mensen in het pand. We werken weliswaar in twee verschillende ruimtes, maar om half één komen we bij elkaar voor de lunch. Grote potten Nutella, verse broodjes, gerookte zalm , eitjes, maar ook salades, waldkorn crackers en rijstwafels staan op tafel. Die rijstwafels worden dan altijd een beetje naar de Amayzine-kant geschoven.
Elke dag is er lunchdienst, dat is leuk want als jij aan de beurt bent, maak je precies waar je zelf zin in hebt. Je kunt het simpel houden, maar daar houdt niemand zich aan. Je wilt natuurlijk wel een beetje indruk maken.
Vandaag waren Josselin en ik aan de beurt. Naast het brood en beleg serveerden we meloen met ham en een grote spinazie-linzen salade. Die viel in de smaak. En binnen een half uur stond alles op tafel.
Ik geef je wat lekkere, gezonde en vooral snelle salades om de show te stelen tijdens het middageten. Op je werk of thuis. En echt, ze doen het ook goed bij de mannen.
Deze recepten zijn voor vier personen.
Spinazie-linzenfeest
Dit heb je nodig
– Een zak gewassen babyspinazie
– Een plakje geitenkaas met honing (in elke supermarkt te krijgen)
– Een bakje cherrytomaatjes
– Een blikje linzen (je kunt ze ook zelf koken, maar duurt langer, deze zijn prima)
– Olijfolie en balsamico
– Peper en zout
Zo maak je het
Was de linzen in een vergiet en laat ze even uitlekken.
Doe de babyspinazie in een grote kom en brokkel de geitenkaas er overheen. Snijd de cherrytomaatjes in vieren en doe die ook in de kom samen met de linzen. Sprenkel een beetje olijfolie en balsamico over de salade en zout en peper. Gebruik je handen om de boel goed door elkaar te husselen. Klaar is Kees.
Bordje groen
Dit heb je nodig
– een broccoli
– een doosje diepvries doperwten
– een plakje feta
– Een bakje ongebrande hazelnoten
– Citroensap
– Olijfolie, peper en zout
Zo maak je het
Snijd de steel van de broccoli roosjes en kook ze gaar in water. Doe de laatste 2 minuten de doperwtjes erbij en spoel het daarna af met koud water. Dan gaart het namelijk niet door.
Doe de hazelnoten op een bakplaat even in de oven om te roosteren. Dit kan ook in een droge pan (op hoog vuur) trouwens.
Doe de groenten in een kom en hak de hazelnootjes en doe die erbij. Brokkel daarna de feta erover heen. Sprenkel wat citroensap, olijfolie over de salade. En wat zout en peper na smaak. Goed door elkaar mixen en je kunt aan tafel.
Sexy Salad
Dit heb je nodig
– 4 vijgen
– 2 bollen mozzarella
– zakje rucola
– parmaham
– citroensap
– olijfolie
– honing
– peper en zout
Zo maak je het
Gebruik een grote, platte schaal. Leg daar gewassen rucola op. Snijd de vijgen in vieren en leg die op de rucola. Pluk grote stukken van de mozzarella bollen en leg die ook op het bord. Daarover heen weer dunne plakjes parmaham.
Maak een dressing van olijfolie, citroensap een theelepel honing en peper en zout. Drup die over de salade heen. Hiermee scoor je écht punten.
Healthy rouge
Dit heb je nodig
– 4 gekookte bietjes
– gerookte kip. Dit kan een stukje zijn of flinterdun gesneden plakjes
– 2 appels
– een bakje walnoten
– 2 lente-uitjes
– klein bosje bieslook
– olijfolie en zout en peper
Zo maak je het
Rasp de bietje in een kom. Snijd de gerookte kip in kleine blokjes of gebruik de flinterdunne versie. Maak blokjes van de appel, verkruimel de walnoten en snijd de lente-ui in kleine ringetjes. Doe alles bij elkaar in de kom. Giet er een beetje olijfolie overheen en flink wat zout en peper, goed door elkaar mengen en knip er nog een wat bieslook overheen. Bon appetite!
