BOERENKOOL UIT, BLOEMKOOL IN

De lente hangt in de lucht, we verruilen onze bikerboots voor espadrilles en onze jeans voor een shorts. We drinken citron pressé in plaats van chai tea latte en eten geen boerenkool meer maar bloemkool. En over dat laatste wil ik het vandaag hebben, want het boerenkoolseizoen is dus ten einde, dus we stappen over op de witte variant. Smoothies, pureetjes, soep, cake, pizzabodems, you name it en je kunt het met bloemkool maken. En om maar een beetje mee te gaan met de tijd, geef ik jullie drie recepten met deze groenten.

Pizzabodem

Dit heb je nodig en zo maak je het

• 1 hele bloemkool
• 100 gram amandelmeel
• 3 eieren
• zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de bloemkool in roosjes en doe die in een keukenmachine tot ze verkruimeld zijn.
Klop in een kom de 3 eieren los en meng het amandelmeel en zout en peper erdoorheen.
Voeg dat goedje bij de bloemkool en meng het nog even in de keukenmachine.
Haal dan ‘het beslag’ eruit en kneed dat met je handen totdat het een bal wordt.
Leg dat op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de bal in tweeën en rol beide gedeelten uit tot een platte bodem (mag rond, maar ook in een vierkant).
Doe de pizzabodems in de oven voor 25 minuten.
Daarna kun je de bodems bekleden met dingetjes die jij lekker vindt. Tomatensaus, geraspte kaas, mozzarella, ham, gegrilde groenten, ik noem maar iets.

Geroosterde bloemkool uit de oven

Dit heb je nodig en zo maak je het

• bloemkool
• olijfolie
• citroensap
• gemalen komijn
• peterselie
• zout en peper

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de bloemkool in roosjes en die roosjes dan weer doormidden.
Doe de halve roosjes in een bak met flink wat olijfolie en zout en peper en meng alles met je handen door elkaar.
Leg de bloemkool op een bakplaat en rooster ze ongeveer in 30 minuten gaar. Wel af en toe even kijken en de roosjes omdraaien.
Haal ze uit de oven en besprenkel ze met citroensap en meng het met gemalen komijn.
Serveer met vers gesnipperde koriander als je dat lekker vindt.

Bloemkoolsoep

Dit heb je nodig en zo maak je het

• 1.5 liter water
• uitje
• 1 hele bloemkool
• 3 groenten bouillonblokjes
• 1 blik kokosmelk
• kokosolie
• verse peterselie

Fruit een gesnipperd uitje in een beetje kokosolie.
Kook ondertussen het water en voeg daar de bouillonblokjes bij.
Snijd de bloemkool in kleine stukken en doe die bij het uitje.
Giet de bouillon in de pan bij de bloemkool.
Als de bloemkool gaar is ga je met de staafmixer erdoorheen totdat het een glad geheel is.
Voeg blikje kokosmelk toe en nog heel even mixen.
Zout en peper naar smaak en als je het lekker vindt ook een beetje nootmuskaat.
Serveer met wat verse peterselie en klaar is kees.