Hoe moeilijk is het om een ei te koken?

Als ik thuis een eitje kook, doe ik dat op gevoel. Soms begin ik met koud water, de andere keer kook ik eerst het water en gooi dan pas het ei erin. Na een tijdje denk ik: “Shit mijn eitje” en dan is het hopen dat hij niet te zacht en net niet te hard is. Perfect Egg noemden wij dat thuis altijd.

Mensen die het ei zo lang koken dat het helemaal blauw is, begrijp ik niet. Bij een salade Niçoise moet hij inderdaad een beetje hard zijn, maar bij een caesar salad vind ik het juist weer lekker als het eigeel druipt als je ‘m open snijdt. Het mag van mij helemaal snotterig zijn als ik er een geroosterd boterhammetje in wil dopen. Goed, ieder zijn smaak. Als ik voor een ander een œufje in het water gooi ga ik klokken, want serieus het is een kunst om precies aan de hardheidwens te voldoen.

Zo kook je voor iemand anders een eitje :

Ik zet ruim water op en breng het aan de kook. Zout en azijn of zo dat doe ik eigenlijk nooit. Een klein prikje in het kontje, ik heb toevallig een ei-prikker thuis, maar het kan ook met een naald. Dit zorgt ervoor dat de schil niet te snel barst.

Als het water kookt, doe je het vuur zacht en de eieren in de pan.

Hieronder een schemaatje voor het aantal minuten:

Zachtgekookt                     3,5 minuut

Eigeel zacht/eiwit hard     4,5 minuut

Eigeel smeuïg/eiwit hard    6  minuten

Hardgekookt                        8  minuten

Dan is het laten schikken van de eieren heel erg belangrijk. IJskoud water zeker een halve minuut laten stromen over de eieren. Dit zorgt ervoor dat het niet meer doorgaart en dat je de schil beter kunt pellen. Okido, succes!