Healthy tussendoortje
Moet je wel even de keuken in
Kijk je in mijn tas, dan vind je altijd wel iets van eten. Greenbars, nootjes, fruit. Ik haat het om trek te hebben en ik haat het nóg meer wanneer er dan niet iets (gezonds) in de buurt is. I know, ik ben daar nogal kneuterig in.
Ik deel met jullie twee healthy cakes. Je moet er dus wel even voor de keuken in, maar dan heb je voor de hele week een gezond tussendoortje of gewoon iets voor de lekkere trek. Trek er een zondagmiddag voor uit en bewaar de cakes in een Tupperwarebak (wel pas erin doen als ze afgekoeld zijn!), dan blijven ze goed en lekker.
Bananencake van Tessa
Deze cake is ook perfect om te nemen voordat je gaat sporten.
Dit heb je nodig en zo maak je het
- 3 eieren
- 1 koffiekopje kokosmeel
- 1 koffiekopje water
- 1 eetlepel kaneel
- 3 bananen
- 50 g havermout
- 4 el Chiazaden
- 6 eetlepels pompoenpitten
- 100 g walnoten of notenmix
- Een langwerpige cakevorm
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de bananen in de blender en blend tot er een gladde mousse ontstaat. Klop de eieren luchtig in een kom. Voeg 1 kopje (125 g) kokosmeel, 1 kopje water en 1 eetlepel kaneel toe. Mix de bananen met de rest in de kom. Meng de havermout erdoorheen. Voeg 4 eetlepels chiazaden, 6 eetlepels pompoenpitten en 100 g walnoten of notenmix toe. Doe het beslag in een cakevorm en bak de cake in 45 minuten gaar. Klaar ben je.
Osawacake
Ik koop regelmatig een plakkie bij de Ekoplaza, maar ‘m zelf maken is natuurlijk nog veel lekkerder en dan kun je ook zelf beslissen wat je allemaal in het beslag doet. Je moet best wat ingrediënten in huis halen, maar het is een ontzettend voedzame cake. Ook lekker trouwens als ontbijt. Dit recept van Rens Kroes is mijn favoriet.
