Toen ik zondag op de bank plofte na een heerlijk weekend in Antwerpen werd ik nóg blijer toen ik de tv aanzette. Daar was namelijk Yvonne. De vrouw die mij vanaf nu ontzettend laat verheugen op zondagavond 20.23 uur. Boer zoekt vrouw, mijn lievelingsprogramma. In mijn linkerhand een groot glas groene thee (ik denk namelijk dat ik brak ben) en rechts mijn iPhone paraat omdat ik een uur lang een soort van live in verbinding sta met mijn moeder om álles te bespreken.

“Gênaaaaaaaaant” als er bij boer Wietse weer een afschuwelijk lange ongemakkelijke stilte viel tijdens hun prakje aardappels en bietjes. Weet je nog? Of boer Wim waar je eigenlijk meteen verkering mee wilde omdat hij daar zo mooi in Tanzania woont. Serieus, als je een keer met mij over dit programma wil kletsen, I’m all yours.

Goed, ik bracht mezelf op het idee om wat oer-Hollandse recepten met jullie te delen. Maar dan wel een pietsje gezonder hè? Dat begrijp je. Anders zou ik Jet niet zijn. Komen ze:

Stamppotje met rucola

In plaats van gewone aardappelen gebruik ik zoete aardappelen. Ik kook ze geschild in een pan. Daarna giet je het water af, maar laat nog wel een klein beetje kookvocht in de pan. Prak de zoete aardappelen tot een puree en meng daar dan rucola doorheen samen met geraspte parmezaanse kaas. De puree moet wel goed heet zijn zodat de kaas smelt. Maak je maar even goed kwaad en meng alles heel erg stevig door elkaar. Rooster wat pijnboompitjes in een pan en meng die erdoorheen. Je kunt ook wat walnoten door het stamppotje brokkelen.

Erwtensoep

Heel vaak dat dit gegeten is aan de keukentafel van de boeren. Check hier dit makkelijke recept van Uit Paulines Keuken. Als je zin heb in een skinny variant, dan laat je de rookworst eruit.

Pannenkoeken

Het liefst met spek en dan ook nog stroop eroverheen, maar ik heb natuurlijk een gezondere variant voor je. Trouwens, hier geldt ook voor dat de eerste versies altijd mislukken. Maak sowieso wel een grote stapel, want je wil er meer dan één.

Dit heb je nodig en zo maak je het:

–       100 gram boekweitmeel

–       2 eieren

–       300 ml (gezoete) amandelmelk

–       beetje zout

–       kokosolie om in te bakken

Doe het boekweitmeel samen met een snufje zout in een kom en klop de eieren er één voor één doorheen. Voeg er daarna de amandelmelk in kleine scheutjes aan toe. Blijf ondertussen wel goed roeren zodat er geen klontjes in het beslag komen. Het mengsel moet net zo dik zijn als gewoon pannenkoekenbeslag. Als het te dik is, kun je er nog een extra beetje melk aan toevoegen. In plaats van een garde kun je ook een mixer gebruiken. Nu is je beslag klaar.

Laat een pan heel goed heet worden en doe er daarna een theelepeltje kokosolie in. Verdeel het beslag met een lepel zodat de hele bodem bedekt is. Zet het vuur medium en laat de pannenkoek aan beide kanten goudbruin worden. Lekker met agavesiroop of een beetje palmsuiker. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen doen om er bijvoorbeeld kaas en spinazie aan toe te voegen. Kies dan wel voor ongezoete amandelmelk, anders wordt het niet lekker. 

Boerenkoolchips

Boerenkoolstamppot wordt minstens één keer in de week geserveerd op de boerderie. De boeren zijn gewoon enorme trendsetters, want deze groente is mega hip onder de modellen. ’s Ochtends in de shake en je gaat als een speer.

De chips is lekker voor bij de buis. Ik kan je niet beloven dat je hier ook de man een plezier mee doet, maar misschien heeft hij sowieso geen zin om mee te kijken.

Dit heb je nodig en zo maak je het:

– ongesneden boerenkoolbladen (1 kg is meer dan genoeg)
– 1 tot 2 eetlepels olijfolie van de beste kwaliteit
– zout

Zet de oven aan op 200 graden. Was de boerenkool goed en leg de bladen (scheur ze soms wat kleiner als je ze te groot vindt) op een schone theedoek, waarna je ze droog dept. Leg de droge, schone bladen in een kom, besprenkel ze met olijfolie en hussel goed om. Leg ze dan op een ingevette bakplaat. Ze mogen elkaar niet overlappen. Bak de boerenkool een half uur (na 15 minuten de bladen even omdraaien). Wel moet je ondertussen even kijken en als het te hard gaat, dan kun je de temperatuur wat lager zetten. Laat de chips daarna nog een kwartier in de (uitgeschakelde) oven staan totdat ze helemaal krokant zijn. Haal ze uit de oven, strooi er zout overheen en laat ze nog even afkoelen.