Je doet bijna niet meer mee als je niet met havermout ontbijt. Vanochtend bakte ik dan ook een havermoutbananenpannenkoek; één van mijn favorieten de laatste tijd (hier kun je het recept lezen).
Ik geloof dat als je op Instagram zoekt op #havermout, er wel meer dan 14.000 foto’s tevoorschijn komen en dan heb ik het nog niet gehad over de #oatmeal. Een paar jaar geleden dachten we nog dat we er tonnetjerond van werden en juist dit moesten nemen om er een beetje van aan te sterken, maar nu wordt de wereld er juist slanker van. Goed, daar geloven we natuurlijk allemaal in, dus ik ga een paar simpele en lekkere recepten met havermout met jullie delen.

Eerst nog even een paar voordelen van deze hype (want die zijn er zéker; ik ga er ontzettend goed op):
Havermout is glutenvrij, zit vol met eiwitten en vezels (ook heel fijn voor de stoelgang) en het is heel makkelijk klaar te maken. Als je het kookt met water of melk, krijg je pap, maar je kan er ook een schepje van door je smoothie heen doen. Je smoothie wordt er meteen een stuk voedzamer van en je bent lang en goed verzadigd. Ik snap dat pap alleen een beetje saai is, maar je kunt het al snel oppimpen met veel fruit, noten, kaneel, rauwe choconibs en je hebt een heerlijk zoet ontbijt. Nu ga ik een paar recepten met je delen die niet per se bedoeld zijn voor het ontbijt, want je kunt de héle dag door aan de havermout. Komen ze:

Appeltaart à la healthcoach Tessa

Tessa’s site staat vol met heerlijke gezonde recepten. Ik begrijp dat er echt niets boven een écht warme appeltaart gaat (dotje vanille-ijs erbij?), maar dit is een gezonde variant en misschien heb je daar ook wel eens behoefte aan. Geloof me: dit is ook zó lekker.

Dit heb je nodig en zo maak je het:

6-8 appels (lichtzure)
500 g havermout of boekweitmeel
250 g rauwe noten
100 g pompoenpitten
100 g bruine abrikozen in kleine stukjes
4 eieren
6 eetlepels kokosolie of 200 g roomboter (gesmolten)
100 gram kokossuiker of 6 el honing
3 el kaneel
taartvorm

Zet de oven op 180 graden. Was de appels en snijd die in dunne schijfjes.
Je kunt de schil om de appel laten zitten. Snijd ook het gedroogde fruit in kleine stukjes.
De taartvorm vet je in met een kwastje en olijfolie.

Doe de eieren, havermout, kokossuiker/honing en kokosolie in een kom en meng dit tot er deeg ontstaat. Als het deeg niet goed plakt, kun je er nog 1 ei bij doen. Als je havermout gebruikt, heb je een spatel nodig om het deeg in de taartvorm te boetseren.

Druk de helft van het deeg plat op de bodem van de vorm en maak hierbij een rand van ongeveer 1,5 centimeter die je iets omhoog duwt. Van een vierde van het deeg maak je de rand in de taartvorm.

Leg een laag appels op de bodem en strooi daar flink wat kaneel op. Strooi er dan wat lijnzaad, pompoenpitten, gedroogd fruit en noten overheen. Maak op deze manier meerdere lagen.

Van het laatste deeg rol je reepjes waarmee je een raster kunt maken op de bovenkant van de taart. Hier kun je nog wat noten in drukken (walnoten, hazelnoten of pecannoten).

Bak de taart in het midden van de oven ongeveer in 45-60 minuten totdat de bovenzijde bruin is. Kijk na 45 minuten of de taart gaar is.

Havermoutkoekjes

Deze koekjes zijn ook heerlijk als tussendoortje en een stuk gezonder dan wanneer je een rol koekjes opentrekt, dat is logisch. Ik begrijp dat je denkt dat het niet uitmaakt of je nu een rol chocoladekoekjes of tien haverkoeken opeet. Misschien zitten er zelfs nog wel méér calorieën in de haverkoeken, maar ik ben benieuwd of het je lukt.  Na een paar koeken ben je namelijk al verzadigd en dat is ook zo fijn aan deze haverkoekjes. Je kán er gewoon niet mega veel eten, want dan zit je prop.

Probeer deze healthy variant eens van Chicks love food. Zo gemaakt!

Havermoutcrackers

Dit is een ontzettend fijn zondagwerkje: het is zo gepiept en je hebt voor de hele week homemade super healthy havermoutcrackers. Dit recept van Ellemieke Vermolen is heel erg makkelijk en ontzettend lekker en nóg lekkerder is ‘ie wanneer je ‘m besmeert met humus. Hier, deze crackers van Rens Kroes zijn ook heerlijk.