May weet wat ik leuk vind. Soms staat er plots een Diptyque-kaars op mijn bureau, heeft ze weer een geinig artikeltje voor me uitgescheurd, neemt ze me mee naar een lunchtent die ik zelf mag uitkiezen of stuurt ze exact het sms’je waar ik even behoefte aan had. Gisteren kreeg ik weer zo iets waar ze me ongelofelijk blij mee maakte. Namelijk een ontzettend dik boek (ja mam, ja pap, EEN BOEK!) dat ik vanaf nu altijd in mijn tas zou willen dragen en onder mijn kussen zal leggen. Het is wel erg dik, dus dat kan dan niet, maar sowieso dat ik hier vaak in ga bladeren. Je kunt er namelijk in lezen waar de échte chef-koks het liefst eten. Namen als David Chung die jaren lang twee sterren kookte, Josep Roca die in 2013 met zijn El Celler de Can Roca werd uitgeroepen tot beste restaurant van de wereld en Shannon Bennett, een Michelin-chef-kok uit Melbourne.

Waar gaan zij dineren als zij in Amsterdam, Londen, Parijs, New York, Barcelona, Tokio en nog tientallen anderen steden meer zijn? En dan worden niet alleen de duurdere restaurants genoemd, ook de minder dure komen aan bod.  May, het is weer een shot in de roos. En omdat ik hier zo van in mijn nopjes ben, deel ik graag een aantal restaurants met jullie waar de grote chefs dus het liefst eten. Ben je binnenkort een keertje in Amsterdam, Londen of Parijs, dan zou je dus kunnen overwegen om hier een tafeltje te reserveren. Als ik je niet al voor ben geweest tenminste. 

Amsterdam

Worst

Dit vinden de chefs de lekkerste wijnbar die trouwens ook een waanzinnige charcuterie heeft.

Pata Negra

Een kleine tapasbar in de Utrechtsestraat. Je kunt er niet reserveren en het is een komen en gaan van mensen. “Sit down at the bar and let the cooks surprise you!” wordt er aangeraden.

De Kas

Ik ben hier een keer geweest. Waanzinnig inderdaad. Het restaurant is bijna helemaal van glas (daarom heet het ook ‘De Kas’, dûûh) en er komt ongelofelijk veel uit eigen tuin. Nog leuker is om hier eens een keer de chef’s table te serveren met een groep. Dan zit je namelijk ín de keuken.

Parijs

La Rotonde

Een echte Parijse brasserie die open is tot twee uur ’s nachts en je wordt nog hartelijk ontvangen ook als je een half uur daarvoor nog een hoofdgerecht bestelt. Chefs bestellen hier het liefst een entrecote met bearnaisesaus en frietjes.

L’atelier de Joël Robuchon

Ik heb het geluk gehad dat ik hier een keer heb mogen eten. Aan de bar, want áls je er eet, ga dan aan de bar eten, dan zie je goed hoe alles wordt bereid. Je zit dan namelijk om de keuken heen en zo kun je gezellig kletsen met de perfecte bediening. Het schijnt ook een plek te zijn waarvan elke chef droomt dat hij het zelf had geopend. Staat allemaal in dit boek hè. Trouwens, dit restaurant is wel poepieduur.

Pascade

Ze serveren hier pascade (een soort van crêpe slash soufflé). “You haven’t lived unless you’ve tried it at least once.” Duidelijke zaak lijkt me toch?

Londen

The River Café

Ik zou hier héél graag een keer willen eten. Dit restaurant wordt gerund door twee vrouwen en die hebben ook al zo’n ongelofelijk leuk kookboek, dus dan moet het wel goed zijn. Met zon is er een waanzinnig terras.

Hakkasan

Hier ging ik eens een keer aan tafel met Liesbeth rond een uur of 22.30. Brui-send was het. Cocktails all over, het swingt als een malle, je waant je in Aziatische sferen en het best wel chic (duur dus ook). Als je de black cod hebt gegeten wil je eigenlijk niets anders meer in je leven. En dat zegt geen chef-kok, maar dat zeg ik.

Bar Italia

Dit restaurant is gevestigd in een pijpenlaatje. Er is alleen maar tl-licht. Er werken echte Italianen die de lekkerste koffie maken, de sfeer is alleraardigst en het publiek varieert van jong tot oud en van bouwvakker tot sjiek de friek. Hier ga je eigenlijk alleen maar heen voor een espresso en een tiramisu. Goddelijk.