Lekkerste avocadohummus ever

Liesbeth en ik hebben één avond in de week vaste prik om langer op kantoor te blijven. Zo kunnen we rustig onze mail bijwerken en wat vooruit werken op stukjes. Overdag kunnen wij namelijk heul goed en veel kletsen, zo ’s avonds zitten we dan muisstil enorm te knallen. Ik weet niet wat het is. Om het ’s avonds werken nog feestelijker te maken, bestellen we heel graag SLA en dan vooral de salade met heilbot. Daarbij een oatie en avocadohummus. En die hummus, die is me toch een partijtje lekker. Dat moeten we ook elke keer weer even tegen elkaar zeggen. Sowieso staat er heel groot avocado op ons voorhoofd, want daar kunnen we dus geen genoeg van krijgen. Terug naar de hummus, die is dus fantastisch en daarom klom ik in de pen en schreef ik een mailtje naar SLA. Wát is het recept? Zo lief als ze zijn hebben ze me dat gegeven (met de belofte dat ik natuurlijk óók gewoon bij hen blijf bestellen) en dat waar Liesbeth en ik fan van zijn, wil ik ook maar al te graag met jullie delen. Dus bij dezen het recept van de avocadohummus waar wij zo dol op zijn.

Dit heb je nodig en zo maak je het:

De ingrediënten zijn voor ongeveer 400 gram hummus

100 gram venkel

4 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook

1 blikje kikkererwten

3 avocado’s

40 draaitjes van de pepermolen

snufje zout

90 ml limoensap

een half rood pepertje met zaadjes

half bosje koriander (vind ik wel erg lekker, 
maar als je daar niet van houdt kun je het ook weglaten)

Blancheer de venkel beetgaar en laat die goed afkoelen. Blancheren betekent even kort koken. Doe daarna alle overige ingrediënten (alles goed wassen natuurlijk, kikkererwten uit laten lekken, je kent het wel) in de keukenmachine en draai dit tot een smeuïge gladde massa. Deze hummus is echt heel zalvig (sorry, vies woord vind ik het, maar dat vind ik wel een juiste beschrijving). Je kunt er dus niet een vork in laten staan.

Dat was het. Enjoy!