Wat te doen met spinazie? Nou dit dus bijvoorbeeld.

Vorige week schreef ik een postje over wat te doen met ananas en daar gaf ik allerlei recepten bij. Dat werd gewaardeerd, dus leek het mij een uitstekend idee om dit vaker te doen. Nee, niet met ananas, maar elke keer weer met een andere ingrediënt. Vandaag doe ik dat met spinazie. Ik geef je drie recepten om precies te zijn. Handig toch? Dan hoef je de rest niet weg te gooien. Dat overkomt mij in ieder geval nog wel eens na het kopen van zo’n grote zak. Zonde.

Je denkt misschien ‘bah’ zo in de ochtend, maar als je de spinazie goed combineert, proef je er niets van. In spinazie zitten veel ijzer en eiwitten. Deze bladgroente helpt ‘verzuring’ van het lichaam tegen te gaan. Hierdoor wordt je lichaam gezuiverd van gifstoffen. Perfect voor na een workout dus en je kent Popeye toch? Je wordt er écht sterk van.

Stop een halve banaan, een goede hand spinazie, een scheutje kokosmelk en wat mango in de blender. Mix de boel en verdun het nog een beetje met (kokos)water als je daar behoefte aan hebt.

Dit is mijn nieuwe heel makkelijke en snelle verslaving. Neem een muffinvorm, vet die in met kokosolie en leg in alle bakjes een plukje spinazie met daarbovenop een plakje tomaat en wat gebrokkelde geitenkaas. Daar weer bovenop doe je een geklutst ei met wat peper en zout. Hup, 20 minuten in de oven op 180 graden en je hebt een supersnack, ontbijt, lunch of iets extra’s voor bij je diner. Je kunt dit twee dagen bewaren in de ijskast.

Nou, eigenlijk zegt de naam al genoeg; spinazie in de wok met wat kokosolie. Amandelen even roosteren in de oven en daarna fijnhakken, dat door de spinazie heen doen en daarna brokkel je er nog wat feta overheen. O ja , vergeet de peper en het zout niet én eigenlijk moet er als laatste nog een drupje extra vergine olijfolie overheen.