Happy & Healthy

DE FOODTRENDS VAN 2017

Nét wanneer je een beetje begon te wennen aan die açai bowls (hoe je dit nou écht uitspreekt lees je hier), zoodles en andere foodtrends, komen ze weer met een nieuwe lading waarvan je de naam waarschijnlijk opnieuw niet kan uitspreken. Nou, denk maar niet dat ik die açai bowls nu ineens ga inruilen voor een ander hipsterontbijtje, want dat kommetje met paarse drab heeft inmiddels een erg speciaal plekje in mijn leven gekregen. Metropolitain, als je een goede klant wilt behouden, dan weet je wat je te doen staat.

Anyway, over op de nieuwste foodtrends van 2017. Wat gaan we terugzien in de restaurants en waarmee kunnen we zelf aan de slag? Ik zocht het voor je uit. Ben jij er al klaar voor?

1. Zeewier

In Amerika al enige tijd dé nieuwe superfood, maar de nuchtere Nederlander lijkt niet warm te worden van deze trend. Toch kan zeewier nog wel eens de hit van 2017 worden. Het is namelijk niet alleen de perfecte vervanger van pasta en noodles, maar ook een enorme smaakmaker voor in je soep. Er sinds kort een bedrijf dat zogenaamde zeewierbacon op de markt gebracht heeft. Tja, leg dat maar eens uit aan je lief…

2. Bloemkool

Bloemkool is al hipper dan hip, maar in 2017 gaat dit knappe witte kooltje nog meer calorierijke gerechten vervangen. Inmiddels liggen de schappen van de Appie al vol met bloemkoolpizzabodems en bloemkoolrijst, dus nu rest de vraag: what’s next?

3. Kikkererwtenmeel

Na boekweitmeel, amandelmeel en rijstemeel is kikkererwtenmeel dé nieuwe glutenvrije variant. Het is meel gemaakt van gedroogde kikkererwten, glutenvrij dus én rijk aan eiwitten. Het heeft een bijzondere, nootachtige smaak, maar is ook nog eens enorm voedzaam. Lekker om te verwerken in brood of als basis voor een hartige pannenkoek.

4. Let’s spice it up

Waar we de afgelopen jaren blij moesten zijn met een vers rood pepertje op de groenteafdeling, zullen we in het nieuwe jaar steeds meer varianten terugzien in de schappen. En dat is leuk. Want als je net als ik wel houdt van een beetje spicy, dan kun je mooi gaan experimenteren met verschillende soorten pepertjes.

“Ik zocht het voor je uit.”

5. Plant based milk

Sojamelk, amandelmelk en rijstmelk; we lijken steeds meer te wennen aan plantaardige melk. In het nieuwe jaar gaan we nog een stapje verder en zullen we nog meer varianten gaan zien. Cashewmelk, macadamiamelk en zelfs pistachemelk bijvoorbeeld. Stuk voor stuk enorm voedzaam en heel erg lekker. Ik kan niet wachten.

6. Golden latte

De Golden Milk heeft zijn intrede al gedaan, en toch lijkt de hype nog niet helemaal zijn doorgedrongen bij ons Nederlanders. Het werkt niet alleen kalmerend, maar geeft je ook nog eens een goede energieboost. Het is het perfecte vieruurtje in plaats van dat kopje koffie (en dus ook nog eens een gezondere keuze). De Golden latte maak je met kurkuma, kokosolie, gember, zwarte peper, kaneel, honing en plantaardige melk.

7. Jackfruit

Dit Aziatische fruit ga je veel zien in het nieuwe jaar. Het is niet zomaar fruit, want als het warm bereid is, heeft het de textuur van vlees. Qua structuur lijkt het zelfs een beetje op pulled pork. Het fruit is hoog in eiwitten, maar ook in suiker. Wil je dus matigen in koolhydraten, dan kun je jackfruit dus beter in het schap laten liggen.

8. Teff

Move over quinoa en faro. Het is tijd voor een nieuwe graansoort en wel: Teff. Teff is stukken hoger in eiwitten en vezels dan andere granen. Het heeft qua smaak iets weg van lijnzaad en quinoa, maar lijkt qua structuur het meeste op quinoa.

9. Kokos, all day everyday

Kokosolie, kokoswater en kokosmelk zijn al enige tijd de favorieten onder ons foodies. Maar we gaan dit jaar nog een stapje verder. En misschien staat het al in je keukenkastje, maar kokosmeel en kokosbloesemsuiker breken nu ook door. Kokosmeel is een perfect glutenvrij meel om mee te bakken en kokosbloesemsuiker kun je goed gebruiken wanneer je de agavesiroop en honing beu bent. Het heeft een karamelachtige smaak en laat zich supergoed verwerken in baksels.

10. Hartige crêpes

Na het hartige ijs en cakejes met hartige ingrediënten zijn we nu klaar voor hartige crêpes. Weet je nog die nieuwe trend in NYC?

11. Lucuma

Lucuma is een natuurlijke zoetstof uit Zuid-Amerika, gemaakt van lucumafruit. Je kunt het gebruiken als suiker in bijvoorbeeld smoothies, toetjes, ijs en taart. Nu is het vooral nog bij biowinkels te koop. Wordt dit dé vervanger van stevia? Ik hoop het.