Happy & Healthy
DE NIEUWE SUPERFOOD
VOOR FITGIRLS
Quinoa, gojibessen, boerenkool en chiazaadjes. Stiekem ben ik eigenlijk al een tijdje klaar met de superfoodhype. Maar toch. Er is wat nieuws in aantocht wat me dan weer wél bevalt. Want als het groen kleurt én vol vitamientjes zit, ben ik erbij, dat weet je.
Binnenkort gaan we ‘m overal zien: Kalettes. De Kalette is een combi tussen het spruitje en de boerenkool. Maar flower sprout bekt een stuk lekkerder, vind je niet? Een minikooltje dus, dat je binnen vijf minuten gaar kookt.
Waarbij ik inmiddels een beetje jeuk kreeg van de term superfood, mag dit kooltje de naam toch wel met enige trots dragen, vind ik. Honderd gram Kalettes bevatten namelijk de dubbele hoeveelheid vitamine B6 en twee keer de hoeveelheid vitamine C in vergelijking met gewone spruiten. Dit vrolijke kooltje is een absoluut vitaminebommetje, uitstekend dus als je team snot bent.
Hoe je ‘m het állerlekkerst klaarmaakt? Zo.
Ingrediënten:
• Kalettes
• zakje rucola
• 1/2 pompoen in blokjes gesneden
• Een halve citroen
• 150 g spruitjes
• 120 g Kalamata olijven
• 30 g Pecorinokaas
• tijm om te garneren
Voor de dressing:
• 60 ml olijfolie
• 2 el appelciderazijn
• rasp van een halve citroen
• 3 ansjovisfilets
• 3 takjes tijm
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp de schil van de halve citroen, zet die apart voor de dressing en pers de citroen. Snijd de onderkant van de Kalettes en was ze. Kook ze in 3 tot 4 minuten beetgaar. Giet af en laat ze in ijswater afkoelen. Zo blijven ze mooi groen van kleur. Doe de pompoen met wat olijfolie en peper en zout in de voorverwarmde oven. Bak die in 15 minuten goudbruin. Maak de dressing door alle ingrediënten van de dressing in de blender te doen. Mix tot je een egale dressing krijgt. Leg de rucola op een schaal. Verdeel de Kalettes, de stukjes pompoen en de olijven over de rucola. Schenk de dressing over de salade en garneer die met geschaafde Pecorino en tijmblaadjes.
