Fun & Famous

Meet de Nederlandse Jamie Oliver. Dat mag ik wel zeggen toch? Daan Faber vormt samen met Maarten Hoekstra en Igor Sorko het culinaire trio ‘Mister Kitchen’. Er gaat geen dag voorbij dat zij niet in hun keuken in een pan staan te roeren of aan het broeden zijn op nieuwe recepten. Ik ben zelf erg fan van hun ChiaFruit jam. Dan organiseren ze ook nog eens elk jaar het foodfestival Rollende keukens. Diehard foodies, kun je wel zeggen. Dus Daan leek mij een meer dan duidelijke kandidaat voor Dinner with… Leest u mee?

Waar op de wereld is je lievelingsrestaurant?

‘Jezus.’

Oke, één van je lievelingsrestaurants dan.

‘Qua laatste topervaring 2015:L’Arpège Parijs, een driesterren vegetarisch restaurant.

Zo kan de planeet nog wat langer mee; alles wordt uit groente gehaald. En in 2016 verwacht Mister Kitchen veel van Osteria Franciscaan van Massimo Bottura. Daar gaan we hopelijk in de herfst eten.’

Fijnste restaurant in jou stad (Amsterdam dus) ?

‘Rijsel.’

Met wie zou je heel graag eens willen dineren?

‘Met Stanley Kubrick in het International Space Station. Al zwevende en filosoferende dus.’

Waar in een restaurant zit je het liefst?

‘Met uitzicht op de keuken en (na genoeg wijn en gangen) náást ipv tegenover mijn Maartje.’

Wat hoop je altijd dat er op een kaart staat?

‘Bijzondere, niet te brave (natuur)wijnen.’

Vind je je weg op de wijnkaart?

‘Soms, maar iemand die kan achterhalen wat je lekker vindt of je juist durft te verrassen is beter.’

Voorgerecht of toetje?

‘Kaas.’

Met wat voor leuks ben je nu bezig?

‘We hebben zojuist een compleet nieuwe Fresh Asian Take Away voor de NS ontwikkeld genaamd ENOKI, waarvan de pilot op Utrecht CS een groot succes is én de opvolger van onze ChiaFruit komt dit voorjaar in het schap: een gezondere én lekkerder sandwichspread met witte bonen ipv olie (via onze Facebookpagina kun je trouwens up to date blijven).