Dinner with

Milou Turpijn

Voor Milou is het een ontzettende feestweek, want eindelijk mocht ze van de daken schreeuwen dat ze de nieuwe hoofdredacteur van Women’s Health is. En om dat te worden moet je houden van sport en (lekker) eten en laat ik nou eens heel goed weten dat dat het geval is. Grote reden om met haar aan tafel te schuiven voor een Dinner with. Milou, take it away….

Waar op de wereld is je lievelingsrestaurant?

“Een superlastige vraag, omdat ik al in zoveel heerlijke restaurants heb mogen eten. Een voorbeeld daarvan is The Jane in Antwerpen, daar ben ik als ik echt iets te vieren heb. Het is zo bijzonder hoe lekker daar gekookt wordt. Elk bord dat wordt geserveerd is een kunstwerk vol smaakexplosie. Ondertussen is de sfeer ook nog eens mega goed. Lekker los en niet te stijf. Daarnaast houd ik ook van verborgen parels in de rimboe of op een klein eiland. Op het Indonesische eiland Nusa Lembongan is het restaurant Mamma Mia’s gevestigd. Vanaf de buitenkant ziet het eruit als een simpele Warung (wegrestaurant), maar hier hebben ze de beste gado gado van Indonesië. Ook het uitzicht is prachtig: het zit aan een baai met allemaal vissersbootjes. Juist in die simpelheid van dit restaurant zit de schoonheid. Er wordt met pure ingrediënten gewerkt en vol passie gekookt. Dat proef je direct!”

En met wie zou je heel graag eens willen dineren? Het mag iedereen zijn.

“Bentinho Massaro en Richard Williams. Ik zou het super vinden om eens met hen van gedachten te wisselen, omdat ze zo’n mooie kijk op het leven hebben. Het liefst zit ik met beide mannen tegelijkertijd aan één tafel, omdat ze zo van elkaar verschillen maar ook hetzelfde zijn. Ze zijn jonge spirituele leiders zonder goeroe te willen zijn, staan met beide benen op de grond en kunnen grootse boodschappen heel toegankelijk maken. Richard Williams heeft bijvoorbeeld het liedje ‘Row, Row, Row Your Boat’ geanalyseerd en vertelt in zijn video’s op een heel mooie manier een waarom in dit lied een belangrijke levensles zit. Ik vind het prachtig hoe je een diepere betekenis uit een kinderlied kan halen.”

Waar zit je het liefst in een restaurant?

“Het liefste zit ik aan de chef’s table, zodat ik het keukenpersoneel in actie kan zien. Het fascineert me hoe alles werkt in een restaurant. Het proces en de hiërarchie, maar ook hoe iedereen samenwerkt, zijn eigen rol heeft en snoeihard aan het bikkelen is om ware kunstwerken te maken. Sowieso kan ik ervan genieten als mensen iets met passie doen. Dat ik dat dan mag bekijken geeft een extra element aan de avond.”

Wat hoop je altijd dat er op een kaart staat?

“Iets dat ik niet ken. Ik houd ervan om nieuwe gerechten te proberen. Iets met vergeten groenten of heel rare combinaties van ingrediënten. Ik vind het juist leuk om iets te eten in een restaurant dat ik zelf niet zo snel zou klaarmaken.”

En gruwel je ook ergens van? Vertel.

“Ik ben vegetariër dus ik zal zelf geen vlees of vis bestellen. Dat is omdat ik denk dat het gezonder is voor jezelf en beter is voor het milieu. Ook vind ik het onnodig om een levend wezen te doden om op te eten, terwijl ik me prima kan voeden met andere ingrediënten. Ik gruwel er niet van als mijn buurman of -vrouw vis of vlees bestelt, maar wel als het een gerecht is waar veel dierenleed aan te pas is gekomen. Foie gras, daar gruwel ik bijvoorbeeld echt van.”

Vind je je weg op de wijnkaart?

“Inmiddels heb ik meerdere trips naar Stellenbosch, Sonoma & Napa Valley ondernomen. Je zou dus denken dat ik er wel wat van weet. Ik ken mijn favoriete druiven, zoals de Gewürztraminer of de Verdicchio. Toch zou ik liegen als ik zou zeggen dat ik een expert ben. Ik heb een tijdje in San Francisco gewoond en toen had ik wel de gewoonte om samen met een vriendin de duurste wijn op de kaart te proberen en vervolgens enkel een voorgerecht te eten zodat we niet platzak de deur uit zouden lopen. Wijn vind ik dus zeker belangrijk, maar ik laat me graag adviseren door de vakkundige bediening of mijn tafelgasten.”

Voorgerecht of toetje?

“Toetje! Voor een goede moelleux kan je me ’s nachts wakker maken. Ik heb overigens van mijn goede vriend Edwin Sander geleerd dat ik ‘dessert’ moet zeggen. Dat doe ik nu maar braaf, want hij is echt een meesterchef en als er iemand is die ik vertrouw in de keuken, dan is hij het wel.”

Hé, vertel eens, wordt er über über healthy gegeten op de Women’s Health-redactie?

“Niemand van ons heeft een strikt dieet of telt haar macro’s. Ik denk dat we zo ongeveer de 80/20-regel aanhouden, waarbij we voor 80% gezond en 20% ongezond eten. Niet eens heel bewust, maar hier komt het wel op neer. Zo kun je ons eerst een green smoothie met een salade zien eten om vervolgens rond 16.00 uur  een gehele reep Lovechoc naar binnen te verstouwen. Een frietje gaat er op vrijdag ook vaak goed in. En wanneer we langer doorwerken omdat we een deadline hebben, maken we er vaak een feestje van en ontkurken we een fles wijn.”

Hoe ziet jullie lunch er uit?

“Ons kantoor zit midden in het centrum van Amsterdam. Om ons heen zijn er dus voldoende gezonde lunchtentjes en healthy afhaalzaakjes. We hebben geen kantine, dus er wordt vaak iets buiten de deur gehaald. Mijn persoonlijke favoriet is de açai bowl van JuiceBrothers. Als ik hardop roep: “Wat zal ik eens voor lunch gaan halen?” kijkt iedereen mij argwanend aan. Ze weten dat het 50% van de tijd toch weer die açai bowl gaat zijn.”

En en, stél, je kookt voor het eerst voor een date. Wat komt er op tafel?

“Ik ben wel echt van het experimenteren wanneer ik kook. Ik gooi vaak van alles bij en door elkaar, pak de (verse) kruiden die ik voorhanden heb en maak er iets van. Sowieso ben ik snel afgeleid, dus braaf een recept volgen zit er niet in. Mijn vrienden noemen mijn kookstijl ‘frankenfood’. Soms is het briljant lekker en soms is het niet te vreten. Gelukkig is het vaker briljant en schuift iedereen graag aan. Voor een date zou ik wel voor de zekerheid voldoende snacks halen waar ik niet op los kan gaan en waar ik dus ook niks aan kan verpesten. Lekkere wijn erbij en dan is de avond sowieso goed. Zelfs als mijn frankenfood gerecht een totale misser blijkt te zijn, is er dan alsnog voldoende te eten en drinken.”

Met wat voor leuks ben je nu bezig?

“Sinds 1 juni ben ik de hoofdredacteur van Women’s Health, echt mijn droombaan! Op dit moment zijn we campagne aan het voeren tegen FOGO. Op de redactie hoorden we steeds meer verhalen van vrouwen die sociale events uit de weg gingen omdat ze bang waren om de controle te verliezen over hun eten of bang waren dat ze de volgende dag niet fit genoeg waren om te sporten. Ze kampten met een zekere angst om de deur uit te gaan. Deze angst noemen we FOGO, oftewel Fear of Going Out. We deden er onderzoek naar onder 3140 vrouwen waarbij de eerste resultaten laten zien dat maar liefst één op de vijf vrouwen verschijnselen heeft van FOGO. Daar ben ik best van geschrokken. Gezond leven is belangrijk, maar het leven moet natuurlijk ook leuk blijven. Met keuzes maken om je aan je bewuste en gezonde levensstijl te houden is natuurlijk niks mis, maar jezelf sociale events misgunnen is natuurlijk zonde. Ik hoop dat we met deze campagne meer awareness kunnen creëren over dit onderwerp en dat we het bespreekbaar kunnen maken. We krijgen inmiddels al veel reacties binnen van vrouwen dat ze zich hierin herkennen en blij zijn dat het onderwerp nu onder de aandacht wordt gebracht. Ik hoop dat we niet alleen het onderwerp bespreekbaar kunnen maken, maar dat we vrouwen ook daadwerkelijk kunnen helpen om dit te veranderen. Dit is ook direct de reden waarom Women’s Health voor mij een droombaan is. Het is een platform dat een autoriteit is binnen de health, en waarop ik vrouwen kan helpen om beter in hun vel te zitten en mentaal sterker te worden.”