Dit is Paloa. Ze begon met een Instagram-account, gewoon voor de leuk genaamd ‘Cravings in Amsterdam’. Daarop postte ze foto’s van leuke hotspots en van wat ze in haar eigen keukentje maakte. Niet zo heel veel later: 128K volgers verder en Leighton Meester die sinds kort fan is en zelfs haar foto’s liket. Dan mag je jezelf best een schouderklopje geven. Paola kookt superhealthy, maar ook superzoet en ze maakt de dikste hamburgers. Een combi dus en daar houd ik van. Elke gerecht wordt ontiegelijk smaakvol gefotografeerd zodat je meteen trek krijgt of zelf de keuken in wilt duiken. Ik zeg het je, ga ‘Cravings in Amsterdam’ volgen voor je dagelijkse happyfooddosis.

Waar op de wereld is je lievelingsrestaurant?

“Ik heb geen specifiek favoriet restaurant, maar ik ben gek op Peruaans eten. Ik mis ook gerechten die ik hier zelf niet kan maken. Er bestaat een Ceviche van zwarte mosselen, die je me echt altijd zou kunnen voorschotelen. Geen uitzondering. In Lima is ook een klein plekje naast een markt waar ze de beste Ceviche verkopen. Alles is daar gewoon geweldig. Het is een van mijn ‘happy places’.”

En met wie zou je heel graag eens willen dineren? Het mag iedereen zijn.

“Mijn ouders. Zij wonen in Peru en ik zie hen niet vaak genoeg.”

Waar zit je het liefst in een restaurant?

“Bij een raam, zodat ik goed licht heb om mijn foto’s te maken. De camera eet als eerste.”

Wat hoop je altijd dat er op een kaart staat?

“Oesters en een goede chocoladecake.”

Jij als topkok gruwelt vast ook wel ergens van? Vertel.

“Haha, ik ben echt geen topkok. Ik ben alleen nooit een moeilijke eter geweest. Dingen die ik vroeger als kind niet lekker vond, bijvoorbeeld bietjes, ben ik later alsnog gaan waarderen. Ik experimenteerde gewoon met verschillende gerechten voor mijn blog en vond altijd wel een combinatie waarin ik het dan wel lekker vond. Als ik nu iets nieuws zie liggen op de markt, kan ik ook niet wachten om het te proberen.”

Vind je je weg op de wijnkaart?

“Ik ben niet echt een wijndrinker, maar ik houd erg van cocktails.”

Voorgerecht of toetje?

“Een voorgerecht en daarna een toetje delen. Als ik uit eten ga, houd ik ervan om de avond af te sluiten met iets zoets.”

En en, stél, je kookt voor het eerst voor een date. Wat komt er op tafel?

“De eerste keer dat ik kookte voor mijn man, toen we nog aan het daten waren, heb ik kreeft- en saffraanrisotto voor hem gemaakt. Hij had ooit eens gezegd dat kreeft eten voor hem echt iets speciaals was en ik wilde indruk op hem maken. Volgens mij heeft het gewerkt, we zijn nu al zes jaar getrouwd.”