Recipes

EEN RECEPT VOOR SPELTPIZZETTA’S

Voor bij een picknick of bbq

Kiki vroeg mij een recept voor een makkelijke pizza. Nu ben ik benieuwd of ze hier ook écht wat mee gaat doen of dat ze het toch weer onder onder de neus van haar vriendje drukt (die raakt pannen aan, zij niet). In mijn boek staat een heel lekker recept voor speltpizzetta’s en dat geef ik nu aan jou. Spelt is een graansoort en is veel lichter verteerbaar dan tarwe (zoals in een ‘normale’ pizza).

Maak het niet te moeilijk voor jezelf zodat je niet de hele avond in de keuken hapjes staat uit te serveren. Het deeg voor de bodem kun je in de middag al voorbereiden, dan heeft het ook de tijd om te rijzen. Daarna is het een kwestie van uitrollen, heel even in de oven doen en beleggen. Ook lekker om mee te nemen bij een picknick. 

Voor de bodem

Dit heb je nodig

4 pizza’s die je daarna in kleine stukjes snijdt

500 gram speltbloem (zorg voor 100% spelt, dit kun je kopen bij de biologische supermarkt)

7 gram gedroogd biogist

300 gram water

1 el extra virgine olijfolie

flinke snuf zout

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng in een keukenmachine of met de hand de speltbloem, het gist en het water door elkaar. Na 3 minuten mag de olijfolie en het zout erbij. Kneed het met je handen in het geval je net een keukenmachine gebruikt hebt. Kneed totdat je een soepele bal hebt, Leg de bal in een kom en dek die af met een schone theedoek. Laat het voor 30 minuten rijzen. Als je je vinger in het deeg drukt en het deinst niet meteen terug, dan is het rijzen klaar.

Verdeel de bal in 4 kleine balletjes. Kneed ze apart van elkaar nog even goed. Strooi wat speltbloem op een werkblad en rol de balletjes tot dunne pizzabodems (ongeveer ½ centimeter dik). Bak de pizzabodems per twee in 7 minuten gaar (tenzij je een giga oven hebt natuurlijk). Leg de bodem op een bakpapiertje op een bakplaat en schuif die op het onderste richeltje de oven in. De pizza moet knapperig zijn en kan een beetje opbollen met lucht. Dat is niet erg, prik er dan een gaatje in.

Haal de pizza uit de oven, bekwast die met olijfolie en doe er dan wat verse peper en zout overheen. Zo is ‘ie ook al heel lekker, maar je kunt ook werken met verschillende toppings. Snijd met een pizzasnijder de pizzetta in kleine stukjes van verschillende grootte. Dat ziet er leuk en heel erg homemade uit.

Verschillende toppings kunnen zijn:

Buffelmozzarella – cherrytomaatjes (even kort in de oven garen) – basilicum

Geitenkaas – vijgen – honing

Ricotta – gegrilde groenten –oregano

Olijven – tijm – extra olijfolie

Oja, hier kun je mijn boek kopen als je dat leuk vindt.