Happy & Healthy
FALAFEL IS HET NIEUWE QUINOA
met recept
“Jet, wat zal ik koken vandaag?” is een vraag die mij vaak gesteld wordt. En dan wordt er natuurlijk verwacht dat ik er zo een stuk of vijf gerechten uit knal, het liefst nog met recept erbij ook. Maar dat valt nog wel eens tegen, want ik sta ook bijna dagelijks in de supermarkt te bedenken wat ik op het vuur zal zetten. Al helemaal nu ik samenwoon, wil ik altijd nét een beetje meer mijn best doen, terwijl ik eerder iets snels voor mezelf in elkaar flans als ik voor mijn uppie kook.
Maar oké, je wilt graag een recept dus dat ga ik je geven. Ik hou van niet te lang in de keuken staan. Vandaag iets met kikkererwten, want die zijn super lekker, voedzaam en zitten vol eiwitten. Daar wordt je lichaam blij van, weet je nog? En nee, het wordt geen hummus, maar falafelballetjes. Of een burgertje, hangt er vanaf hoe je ‘m kneedt. De man zal eerst een beetje een vies gezicht trekken, zeg maar gewoon niet wat je maakt, maar schotel het hem gewoon voor en serveer er een (spelt)boterham bij. Dan is het namelijk gewoon een (super healthy) hamburger.
Falafelburger
Dit heb je nodig
Voor 2 personen
– 400 gram gekookte kikkererwten (dit mag van mij uit blik, wel even goed afspoelen)
– 2 eetlepels havermout
– handje verse peterselie
– handje verse koriander (als je daar niet van houdt, dan een struikje bieslook)
– 1/2 theelepeltje kaneel
– 1 klein rood uitje
– 1 teentje knoflook
– peper en zout
– olie om in te bakken
– eventueel speltboterhammen om er een hamburger van te maken
– rauwkost zoals tomaat, komkommer en bladsla om een burger te kunnen bouwen
Zo maak je het
Kind kan de was doen: pureer de kikkererwten, ui, knoflook, verse kruiden, specerijen en havermout in een keukenmachine fijn tot een soort deeg. Vind je het te droog, dan kun je er een beetje water aan toevoegen. Kneed het deeg in twee gelijke burgers.
Laat de olie heet worden in de pan en bak de burger aan beide kanten 3 minuten bruin.
Serveer op een geroosterde speltboterham en maak ‘m af met groenten naar keuze.
