Happy & Healthy

FAVORIETJE

In het weekend blijf ik graag een beetje langer in mijn bed liggen en wacht ik tot iemand voor mij een ontbijtje op bed verzorgt. Grapje natuurlijk, want dat komt er niet. En trouwens, ik maak mijn ontbijt stiekem het allerliefste zelf. Anyways, ik doe wat rustiger aan en stel mijn work-out uit tot het einde van de ochtend.

Even geen kwarkje of eiwitrijk shakie, maar iets warms en zoets. Om vervolgens na het kokkerellen gewoon weer ongegeneerd met mijn bordje lekkers en mijn boek terug onder de wol te kruipen.

Maar vandaag doe ik het even anders. Het zonnetje schijnt namelijk op mijn koninklijke balkon (ik zou zo graag willen dat ik een zangtalent had, dan ging ik even live) en de rokjes flaneren nog één keer langs de grachten. Indian summer, wat hou ik ervan! It’s time for breakfast on the balcony!

In mijn Guilty Pleasures vertelde ik jullie dat ik al begin te kwijlen bij het woord cinnamon roll. Nu heb ik hier dus gewoon een variant waarvoor je je lunch en diner níet hoeft te skippen. Het bevat namelijk minder calorieën dan het warme croissantje met roomboter en jam van je lover. Maar het is wel nét zo lekker.

Serves 1 (ja sorry, ik heb hém nog niet gevonden, too busy anyway)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Deeg

75 gram havermout (en twee eetlepels (haver)meel)

1/2 tl bakpoeder

1 el kokosolie

een halve geprakte banaan

Vulling

2 ontpitte dadels (het liefst zo zacht mogelijk)

1 tl kaneel

Topping

Je favoriete yoghurt/kwarkje als topping. Kijk, je zou nu in principe ook gewoon een vettige frosting kunnen gebruiken, maar laten we het toch maar gewoon healthy houden, hè?

Ik gebruik voor dit maaltje wel gewoon lekker volvette Griekse yoghurt. Gewoon, omdat het kan. En een theelepeltje ahorn- of agavehoning of zoetmiddel naar keuze.

Stop alle ingrediënten in de blender zodat er een deegbal ontstaat. Rol vervolgens het deeg uit met behulp van het meel. Prak de dadels met de kaneel totdat er een smeuïge massa ontstaat. Smeer de dadelpasta om het deeg en rol het op. Snijd (eventueel met een pizzawieltje) er vervolgens  vier gelijke rolletjes uit. Leg de rolletjes plat in een ovenschaaltje en bak de cinnamon rolls tien minuten op 180 graden in de oven. Meng de yoghurt met het zoetmiddel en voeg dat toe aan de warme kaneelrolletjes.

Eet ze vooral warm, dan zijn ze het lekkerst. En ik? Ik gooi er nog een ladinkje kaneel overheen. Gewoon, omdat dat mag. En vanavond eet ik er nog een paar. Want ik heb natuurlijk het recept verdubbeld.

Happy weekend, ladies, en trek dat rokje gewoon nog één keer aan.